Немецкий ужин по-русски: картофель с горчичным соусом и мясные рулеты
Описание рецепта
У меня уже почти двадцать томов серии «Кухни народов мира», но немецкая книга листается чаще других. Вот этот ужин — из неё: привычная картошка, но с острым горчичным соусом на рисовом уксусе, и котлеты, которые здесь заворачивают в рулеты с шампиньонами. Непривычно, но именно это и цепляет. Готовится без лишних усилий, а на столе выглядит совсем иначе, чем обычные котлеты с гарниром.Слово редактора
Два блюда немецкой кухни в одном ужине: картофель, отваренный и политый горчично-уксусным соусом с зеленью, и мясные рулеты с начинкой из шампиньонов, тушёные в воде. Никаких сложных техник — только понятные продукты в непривычном сочетании. Подойдёт для будничного ужина семьёй или когда хочется чего-то сытного, но не тяжёлого.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рисовый уксус2ч. л.
- оливковое масло4ст. л.
- горчица2ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
- орех мускатный1щепотка
- вода1стакан
- картофельпо вкусу
- петрушкапо вкусу
- сухари панировочныепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры68г85.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории666кКал27.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Уксус, оливковое масло и горчицу взбить в однородную смесь.Рисовый уксус мягче столового — соус получится деликатнее без лишней кислоты. - Шаг 2
Зелёный лук и петрушку мелко порубить, добавить к соусу — перемешать.Зелёный лук добавляет свежесть, его можно взять побольше по вкусу. - Шаг 3
Шаг 3Картофель почистить, отварить до готовности, нарезать дольками. Полить горчичным соусом.Картофель нарезайте, пока ещё тёплый — так он лучше впитает соус. - Шаг 4Шаг 4Фарш посолить, поперчить, добавить мускатный орех, хорошо перемешать.Мускатного ореха достаточно щепотки — он не должен перебивать остальной вкус.
- Шаг 5Шаг 5Шампиньоны помыть и мелко нарезать, петрушку мелко порубить.Грибы можно порубить мельче, чтобы рулетики проще было плотно свернуть.
- Шаг 6Шаг 6Из фарша сформировать лепёшки. В середину каждой положить немного грибов, посыпать панировочными сухарями и свернуть в рулетик.Панировочные сухари внутри держат начинку и не дают рулету расклеиться при жарке.
- Шаг 7Шаг 7Разогреть растительное масло на сковороде, обжарить рулеты с обеих сторон. Добавить стакан воды, посыпать петрушкой и тушить до готовности.Следите, чтобы вода не выкипела раньше времени — при необходимости подлейте немного.
На заметку
Подавайте картофель тёплым — горячим соус раскрывается лучше. Рулеты хороши сразу после тушения, но на следующий день тоже вкусные: разогрейте с небольшим количеством воды на сковороде. Если хотите сохранить фото готового блюда, выкладывайте рулеты рядом с картофелем на одной тарелке — смотрится цельно. Этот рецепт легко масштабировать под большую компанию.Оценить526
0
Комментарии
17Спасибо за ужин +1
Эх, душевненько....
Ммммм ,какая вкуснятина. А картошечка на фото,просто пальчики оближешь.5! и голосую!
Гер, я тебе завидую, хотя это плохо, знаю! 20 томов национальной кухни! Ой, хочу, хочу! Ужин твой совершенно неотразим! :))) А как ты красиво оформила! Так все в стиле! Вообщем, Молодец с большой буквы "М"! :))) 5+1
Вкусный рецепт, классное фото, 5+1!