Особенности рецепта: Яблочные сконы с сыром Viola и кунжутом

🟢 Быстро 🔥 1799 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Виктория.

Яблочные сконы с сыром Viola и кунжутом

29 сентября 2026

Время приготовления

ВикторияАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Чем мне нравятся сконы, тем, что это блюдо, не требующее больших усилий от кулинара. Сконы традиционная британская выпечка в виде небольших круглых булочек, иногда треугольников. Эти рассыпчатые печенья, готовят из песочного теста с различными добавками - орехами, изюмом, сушеными ягодами... В своем рецепте сливочное масло я заменила плавленным сыром, а в качестве добавки использовала тертое яблоко...и нисколечки не пожалела... Такой рецепт спасает, когда масло закончилось, а гостей ждать уже недолго — плавленый сыр даёт тесту нужную рассыпчатость без лишних хлопот. Попробуйте разную нарезку — кружочками и треугольничками, разница в подаче заметна сразу.

Слово редактора

Сконы — британская выпечка из песочного теста, которую готовят без дрожжей и долгой расстойки. В этом варианте сливочное масло заменено плавленым сыром, а в тесто добавлено тёртое яблоко — начинка получается сочной, а сама булочка рассыпчатой. Кунжутная посыпка сверху добавляет лёгкий ореховый оттенок и хрустящую корочку. Форма выпечки может быть любой — круглые кружочки или треугольники, на вкус это не влияет, только на подачу к столу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сыр плавленый100ч. л.

Пищевая ценность

Белки118г
131.11% от дневной нормы
Жиры79г
98.75% от дневной нормы
Углеводы167г
55.67% от дневной нормы
Калории1799кКал
74.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Муку, сахар, сыр, яйцо, соль, ваниль и разрыхлитель аккуратно соединяем руками и перетераем на крошку
Не перетирайте крошку слишком долго — сыр начнёт таять от тепла рук, и тесто станет плотным.
Шаг 2
Яблоко очищаем от кожуры и серцевины, натираем на крупную терку и добавляем к тесту.
Яблоко лучше брать кислых сортов — оно не даст лишней сладости и сохранит текстуру после выпечки.
Шаг 3
Снова руками бережно соединяем все продукты, без особого вымешивания. Выкладываем тесто на стол, обильно посыпанный мукой, разравниваем/раскатываем, подсыпая муку, до 2 см. Формочкой вырезаем небольшие кружочки. Поскольку тесто липкое, формочку периодически необходимо посыпать мукой.
Толщину пласта в 2 сантиметра важно соблюдать — от неё зависит, пропекутся ли сконы внутри.
Шаг 4
Часть теста я порезала треугольничками.
Треугольная нарезка расходует тесто без остатков, в отличие от круглой формочки.
Шаг 5
Выкладываем сконы на лист с пергаментом, смазанным растительным маслом, посыпаем кунжутом.
Растительное масло на пергаменте предотвращает прилипание низа сконов при выпечке.
Шаг 6
Выпекаем 20 минут на среднем огне, стараемся не пересушить.
Ориентируйтесь на цвет корочки, а не только на время — духовки прогревают по-разному.
Шаг 7
Еще гарячие сконы перемазывают джемом, вареньем, медом, сливками или сливочным маслом. Я подавала с виноградным мармеладом собственного приготовления,
Мажьте начинку сразу после духовки — на горячей выпечке джем и мёд лучше пропитывают тесто.
Шаг 8
...и с вишневым компотом.
Компот подавайте отдельно в чашке — так сконы останутся рассыпчатыми, а не размокшими.

На заметку

Подавайте сконы тёплыми, сразу после выпечки — так они лучше раскрывают вкус с джемом, мёдом или сливками. Хранить остывшую выпечку удобно в закрытой посуде при комнатной температуре день-два, но по-настоящему хороша она свежая. Плавленый сыр можно заменить другим мягким сыром без острых добавок, а кунжут — маком или овсяными хлопьями.