Жареное мороженое с фунчёзой в кокосовой панировке
Описание рецепта
Горячая хрустящая корочка и ледяной пломбир внутри — сочетание, которое срабатывает всегда. Весь фокус в заморозке: правильно застывшие шарики успевают покрыться корочкой раньше, чем начнут таять.Слово редактора
Жареное мороженое — десерт с контрастом: снаружи хрустящая горячая корочка, внутри холодный пломбир. Панировка из кокосовой стружки держит форму при жарке, а фунчёза превращается в воздушные хрустящие гнёзда под сахарной пудрой. Подходит для домашнего праздничного стола или когда хочется удивить необычной подачей привычного мороженого.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рисовая лапша50г
- картофельный крахмал1ст. л.
- кокосовая стружка100г
- ягодыпо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
- масло для фритюрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры66г82.50% от дневной нормы
- Углеводы97г32.33% от дневной нормы
- Калории1038кКал43.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Пломбиру дать немного подтаять, сформовать из него четыре шарика и убрать в морозильник примерно на один час — до твёрдого состояния.Шарики должны быть максимально твёрдыми — от этого зависит, успеет ли мороженое сохранить форму при жарке. - Шаг 2
Картофельный крахмал, слегка взбитые белки и кокосовую стружку разложить по трём отдельным мисочкам.Белки взбивайте лишь до лёгкой пены — густая меренга плохо держится на замёрзшей поверхности. - Шаг 3
Замёрзшие шарики обвалять в крахмале, затем обмакнуть в белок и обвалять в кокосовой стружке. Убрать в морозильник ещё на 20–30 минут.Двойная заморозка после панировки обязательна: без неё кокосовая стружка может отслоиться в масле. - Шаг 4
Разогреть масло во фритюрнице или глубокой сковороде до 160–180 °C.Проверьте температуру масла деревянной шпажкой — вокруг неё должны активно идти пузырьки. - Шаг 5
Опустить фунчёзу в горячее масло буквально на две-три секунды — она сразу увеличится в объёме. Выложить на бумажное полотенце, дать стечь жиру.Фунчёзу жарьте небольшими порциями: в перегруженном масле она темнеет и впитывает лишний жир. - Шаг 6
Разложить фунчёзу по тарелкам, посыпать сахарной пудрой. Достать шарики из морозильника и быстро обжарить во фритюре до золотистой корочки — несколько секунд. Выложить на фунчёзу и подавать сразу.Подавайте десерт сразу после жарки — через несколько минут корочка размягчается. - Шаг 7
Выложить на бумажное полотенце на несколько секунд, затем переложить на фунчезу,украсить замороженными ягодами.
На заметку
Подавайте десерт немедленно: контраст горячей корочки и холодного пломбира исчезает через две-три минуты. Хранить готовое жареное мороженое не получится. Этот рецепт с фото можно адаптировать: вместо кокосовой стружки попробуйте крошку бисквита или молотые орехи.Оценить523
0
Комментарии
10Очень понравился рецепт=))))можно я его у вас заберу в свою КК?=))))
Спасибо всем за оценки и комментарии.
Рецепт оооооооочень интересный, хочется попробовать, но пока сама боюсь готовить. У кого-то уже получилось? Поделитесь. А эта вермишель какова на вкус получается?
Я не любитель десертов, но Ваш рецепт - это нечто! Голосую за него.
Я давно искала такой рецепт. Спасибо огромное!!! Это очччень вкусно!!!! Сделаю и обязательно отчитаюсь