Котлеты по-киевски с сыром viola.
Описание рецепта
Сегодня я хотела бы угостить Вас котлетой по-киевски, вкуснейшей, и нежнейшей куриной котлетой. Вкусность этого блюда кроется в самой серединке, в виде начинки из сливочного масла и укропа, когда готовую котлету разрезаешь, а из серединки вытекает вкуснющий соус. Я позволила себе небольшую вольность и вместо сливочного масла использовала плавленый сыр Viola.
Слово редактора
Котлеты по-киевски — классическое блюдо, которое всегда производит впечатление на гостей. Вариант с плавленым сыром придаёт ему новый вкус и делает текстуру более нежной. Подавайте котлеты с картофельным пюре или отварным рисом — так подчёркивается их сочность. Для полноты картины добавьте свежий салат из зелёных листьев и овощей. Жарка и запекание — ключевые техники, которые помогут добиться хрустящей корочки и сохранить сочность начинки. Это блюдо отлично подойдёт для праздничного стола или семейного ужина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр плавленый2шт.
- молоко1мл
- специи2
- сухари панировочныепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории79кКал3.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Каждую филешку разрезать посередине (почти до конца). Филе отбить через пищевую пленку, рекомендовано тупым концом молотка для отбивания. Отбивать необходимо осторожно, что бы не прорвать мясо (в порезы потом будет вытекать содержимое серединки). Посолить, поперчить.
Слово редактора
Отбивание через плёнку помогает сохранить целостность мяса. Следите, чтобы толщина отбивной была равномерной — так мясо прожарится равномерно.
- Шаг 2
На серидину каждой отбивной положить рубленный укроп и кусочек охлажденного плавленного сыра Viola. Для этого я ложку смачивала в холодной воде и набирала сыр из упаковочки, тогда он не пристает к ложке.
Слово редактора
Укроп добавит свежести, а плавленый сыр — сочности. Если сыра нет, можно использовать мягкий творог с добавлением специй.
- Шаг 3
Сформировать котлеты. Если отбитое мясо все же местами прорвалась, рекомендую не переживать, а обмять котлету так, что бы прикрыть все погрешности.
Слово редактора
Если котлета плохо держит форму, можно закрепить её зубочисткой. Это поможет сохранить начинку внутри.
- Шаг 4
Подготовить льезон.
Слово редактора
Для льезона обычно используют яйца и молоко или сливки. Взбейте их до однородной консистенции.
- Шаг 5
Котлету обвалять в очередности: 1)мука, 2)льезон, 3)панировочные сухари, 4)льезон, 5)панировочные сухари.
Слово редактора
Двойная панировка создаст хрустящую корочку. Убедитесь, что каждый слой хорошо прилипает — это важно для удержания начинки.
- Шаг 6
Жарить при большом количестве масла, переворачивая по мере обжаривания.
Слово редактора
Используйте глубокую сковороду или сотейник, чтобы масло равномерно обволакивало котлеты. Избегайте слишком сильного огня, чтобы панировка не подгорела.
- Шаг 7
Что бы котлета прожарилась, жарить лучше на умеренном огне.
Слово редактора
Умеренный огонь позволит котлетам прожариться изнутри, не подгорая снаружи. Готовность можно проверить, аккуратно проколов котлету — сок должен быть прозрачным.
- Шаг 8
Прелесть использования сыра вместо масла - при попытке к бегству, он от котлеты далеко не убегает.
На заметку
Котлеты по-киевски лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка и сочность начинки. Если нужно приготовить заранее, сформируйте котлеты и оставьте в холодильнике на несколько часов, а обжарьте перед подачей. Для разнообразия можно заменить плавленый сыр на смесь твёрдого сыра и сливочного масла (в пропорции 1:1) — получится другой вкус и текстура начинки.