Особенности рецепта: Пеппероната — тушёные перцы по-итальянски

🟢 Быстро 🔥 195 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Iulia.

Пеппероната — тушёные перцы по-итальянски

28 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Холодная пеппероната — одна из тех закусок, которые кажутся простыми, а потом неожиданно становятся любимыми. Мне особенно нравится она именно в охлаждённом виде: перцы получаются невероятно сочными, а вкус с каждым часом только глубже. Отлично уходит к макаронам или рису — сытно, ярко и по-итальянски душевно.

Слово редактора

Пеппероната — классическая итальянская закуска из болгарского перца, лука и помидоров, тушённых в оливковом масле. Подают её холодной или тёплой — как самостоятельное блюдо, гарнир к пасте или рису, а также как соус к мясу. Блюдо простое по составу, но насыщенное по вкусу: кислинку даёт белый винный уксус, аромат — орегано. Готовится на одной сковороде без лишних техник.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
помидоры2шт.
оливковое масло1ст. л.
винный уксус белый20г
соль1щепотка
орегано0.2пучок

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы10г
3.33% от дневной нормы
Калории195кКал
8.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Перец очистить от семян и нарезать полосками. Лук нарезать полукольцами. С помидоров снять кожицу, мякоть мелко нарезать.
Чтобы легко снять кожицу с помидоров, надрежьте их крест-накрест и опустите на минуту в кипяток, затем в холодную воду.
Шаг 2
Выложить все овощи в сковороду, посолить и поперчить по вкусу.
Количество соли и перца регулируйте по вкусу — помидоры уже дают кислотность.
Шаг 3
Шаг 3
Добавить пару столовых ложек оливкового масла, перемешать.
Оливковое масло можно не отмерять строго — главное, чтобы дно сковороды было смазано.
Шаг 4
Шаг 4
Накрыть сковороду крышкой и тушить на умеренном огне около 30–35 минут.
Следите, чтобы овощи не пригорали; если жидкости мало, добавьте пару столовых ложек воды.
Шаг 5
Шаг 5
За несколько минут до готовности добавить белый винный уксус и орегано, перемешать и снять с огня.
Не добавляйте уксус заранее — он должен лишь освежить вкус, а не вывариться.

На заметку

Подавайте пеппронату холодной — именно в таком виде она особенно вкусна: вкусы успевают соединиться. Хранится в холодильнике до трёх суток в закрытом контейнере. Этот рецепт хорошо работает и как гарнир к пасте или рису. Готовое блюдо можно сфотографировать сразу после подачи — яркие цвета перцев смотрятся выигрышно.

Оценить518

Iulia