Лобио

фасоль заранее замочить (на 8-10 часов), отварить. Примерно за 10 минут до окончания варки фасоли слить воду, немного оставив в кастрюле, слегка помять фасоль толкушкой (чтобы часть фасоли осталась целой, а часть стала связывающим пюре).

Орехи подсушить на сковороде, отшелушить. Истолочь в ступке орехи + щепотка соли + порезанная кинза (или взбить все в блендере), лук (и чили, если используете) очень мелко нашинковать. Добавить заправку и лук к фасоли, проверить на соль и перец (острота должна чувствоваться) и тушить до готовности. По желанию можно заправить растительным маслом.