Азербайджанская пахлава на дрожжевом тесте с мёдом
Описание рецепта
Пахлава получается плотной, медовой и очень сытной — один ромбик уже ощущается как полноценное угощение.Слово редактора
Азербайджанская пахлава — слоёная выпечка из дрожжевого теста с ореховой начинкой, пропитанная мёдом. Тесто раскатывают в семь тонких пластов, каждый промазывают сливочным маслом и засыпают смесью молотых орехов с сахарной пудрой. Верхний слой смазывают желтком, нарезают ромбами и запекают. Подходит для праздничного стола и семейных угощений.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Светлана
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко подогреть до тёплого состояния, развести в нём дрожжи, добавить щепотку соли, растопленное сливочное масло и яйцо. Хорошо перемешать, затем постепенно всыпать муку, продолжая месить, пока не получится однородное тесто. Накрыть полотенцем и оставить на полтора часа.Молоко должно быть около 37–40 °C — слишком горячее убьёт дрожжи. - Шаг 2
Орехи перебрать и обжарить на сухой сковороде три-пять минут, не допуская подгорания. Измельчить в блендере, смешать с сахарной пудрой и ванильным сахаром до однородной массы.Орехи можно использовать грецкие, фундук или их смесь — вкус будет насыщеннее. - Шаг 3
Тесто слегка обмять и разделить на семь частей. Первый кусок раскатать в тонкий пласт и выложить на противень, смазанный сливочным маслом.Пласт должен быть максимально тонким — раскатывайте почти до просвечивания. - Шаг 4
Пласт смазать растопленным сливочным маслом и обильно засыпать ореховой начинкой. Раскатать второй пласт, уложить поверх начинки, снова смазать маслом и посыпать начинкой. Повторить со всеми слоями.Масла не жалейте: именно щедрая смазка даёт характерную рассыпчатость слоёв. - Шаг 5
Верхний пласт смазать взбитым желтком. Разрезать пахлаву на крупные ромбы, в центр каждого положить по одному ореху.Нарезайте острым ножом до самого дна противня, иначе после выпечки разрезать будет сложнее. - Шаг 6
Шаг 6Разогреть духовку до 190 °C и выпекать пахлаву 25 минут.Следите за цветом верхушки — при 190 °C она должна стать золотисто-янтарной, не тёмной. - Шаг 7Шаг 7Мёд растопить в кастрюльке на большом огне. Достать пахлаву из духовки, залить мёдом и вернуть в духовку ещё на 15 минут.Заливайте мёдом сразу после извлечения из духовки, пока пахлава горячая — так он лучше впитается.
На заметку
Готовую пахлаву оставьте в противне до полного остывания: мёд должен схватиться. Хранится при комнатной температуре до трёх суток под крышкой или плёнкой — со временем становится только сочнее. Этот рецепт с фото легко масштабировать: для большого противня возьмите двойную порцию теста. Орехи в начинку можно комбинировать по вкусу.Оценить555
0
Комментарии
20кардамон, гвоздика, шафран и корица — обязательно добавить по вкусу в начинку естественно измельчив. Вкусная пахлава — тонкие коржи — много, топленое масло, хороший мед, свежии орехи и пряности ... всего должно быть много, не жалеть ))
Получилось очень вкусно! Спасибо! Фото прилагаю. Орехи сверху класть не стала,т.к. у меня орехи в выпечке не приветствуются,а внутри,надеюсь не догадаются!
Чуть слюной не захлебнулась))) Обязательно приготовлю. Мне кажется именно такие рецепты - символ семейного очага.
Мммммм...+1 и забираю
Вкуснейшая пахлава!