Трехслойный чизкейк

03 апреля 2026

Время приготовления

Natalia♥Автор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Natalia♥Автор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Слово редактора

Трёхслойный чизкейк — отличное решение для праздничного стола или сладкого угощения в кругу семьи. Это десерт, который впечатлит своим нежным вкусом и аппетитным видом. Вы можете экспериментировать с разными видами фруктов, чтобы каждый раз получать новый вкусовой оттенок. Чизкейк прекрасно сочетается с чашечкой кофе или чая, а его приготовление в домашних условиях не потребует сложных навыков — достаточно следовать рецепту и проявить немного терпения.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы26г
8.67% от дневной нормы
Калории133кКал
5.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреть духовку до 180С Слегка смазать животным или растительным маслом форму для выпечки.
Прогревайте духовку не менее 10–15 минут, чтобы температура стабилизировалась. Используйте форму с антипригарным покрытием — так чизкейк легче будет извлечь.
Шаг 2
Для базы: положить измельченное печенье в миску и добавить растопленное сливочное масло и сахар. Тщательно перемешать, впрессовывая выложить массу в форму для выпечки создавая каркас для начинки. Поместить форму с основой в холодильник.
Для более плотной текстуры базы можно добавить немного молотого ореха. Убедитесь, что масса хорошо утрамбована — это предотвратит разрушение основы при добавлении начинки.
Шаг 3
Для чизкейк: Вместо сыра я решилась использовать творог, смешанный со сливками и сметаной. Творог брала обезжиренный останкинский, получилось жидковато. Все таки, с филадельфией было бы лучше, но ее не было :( Положить весь сливочный сыр и сахар в большую миску и перемешать очень тщательно (я использую погружной блендер в высокой посуде). Вводить яйца по одному по-прежнему хорошо перемешивая. Теперь разделить смесь на три равные части.
Если используете творог, добавьте к нему загуститель, например, кукурузный крахмал, чтобы консистенция стала более стабильной. Погружной блендер поможет добиться однородной массы без комочков.
Шаг 4
1 слой: в первую часть добавить 50-60 г расплавленного темного шоколада. Очень хорошо перемешать. Вынуть базу из холодильника и налить в нее в шоколадную смесь. Выливать смесь равномерно покрывая всю поверхность. Смесь должна быть очень ровной и гладкой по всей поверхности. Теперь положите базу с первым слоем в морозилку на 10 минут до хорошего застывания (в моей текущей морозилке 10 минут мало, лучше полчаса, а в другой и десять хватало).
Следите, чтобы шоколадная смесь была однородной — это обеспечит равномерный вкус и цвет слоя. В морозилке смесь должна стать достаточно твёрдой, чтобы следующий слой не смешался с ней.
Шаг 5
2 слой: по истечению 10 минут вынуть заготовку с первым слоем из холодильника. Взять вторую часть смеси сливочного сыра и добавить чайную ложку ванильной эссенции. Аккуратно вылить ванильную смесь на шоколадную также равномерно до гладкой поверхности . Положить полуторт обратно в морозильник еще минут на десять.
Перед добавлением ванильной эссенции убедитесь, что смесь хорошо охлаждена — так аромат раскроется лучше. Используйте кулинарный шпатель для равномерного распределения слоя.
Шаг 6
3 слой: по истечению времени вынуть полуторт из морозильника. В третью часть смеси сыра добавить взбитой клубники. Хорошо перемешать и залить это на ванильную смесь.
Клубнику можно заменить другими ягодами — например, малиной или черникой. Предварительно измельчите ягоды, чтобы они равномерно распределились в слое.
Шаг 7
Поместить торт на среднюю полку духовки и запекать 50-55 мин (при хорошей эл. духовке, мне в газовой на э тот раз потребовалось едва ли не в два раза больше времени). Выключить печь и оставить чизкейк в духовке, чтобы тот полностью остыл. Это позволит предотвратить растрескивание торта. Когда остынет, взять выпечку, и пройтись тонким лезвием ножа по краям чизкейка. Теперь охладить пирог, по крайней мере пять часов, или поставить на ночь в холодильник (на самом деле, чем дольше стоит, тем лучше, самый вкусный был на вторые сутки). Когда все будет готово к сервировке, положить из формы на блюдо. Украсить по желанию: у меня были сливки и коктейльная вишня.
Готовность чизкейка можно проверить, слегка надавив на центр — он должен немного пружинить, но не быть жидким. Охлаждение в холодильнике позволит начинке стабилизироваться и лучше раскрыть вкус.

На заметку

Готовый чизкейк лучше всего оставить в холодильнике на 4–6 часов для стабилизации — так слои будут лучше держать форму. Храните чизкейк в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы избежать впитывания посторонних запахов. Для разнообразия можно заменить фрукты в рецепте на ягоды или цитрусовые, учитывая, что это повлияет на кислотность и сладость десерта.

Оценить542

Natalia♥