Трёхслойный чизкейк: шоколад, ваниль и фрукты

Разогреть духовку до 180 °C. Форму для выпечки слегка смазать растительным или сливочным маслом.

Печенье измельчить, смешать с растопленным сливочным маслом и сахаром до однородной массы. Выложить в форму, плотно впрессовывая по дну и бортам — получится каркас для начинки. Убрать форму в холодильник.

Сливочный сыр (или творог со сливками и сметаной) и сахар положить в высокую миску, тщательно перемешать погружным блендером до гладкости. Вводить яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая.

Разделить смесь на три равные части. В первую добавить около 50–60 г расплавленного тёмного шоколада и тщательно перемешать. Вынуть основу из холодильника, равномерно вылить шоколадную смесь — поверхность должна быть гладкой. Убрать форму в морозилку на 10–30 минут до застывания.

Вынуть заготовку. Во вторую часть смеси добавить одну чайную ложку ванильного экстракта, перемешать. Аккуратно и равномерно вылить ванильный слой поверх шоколадного. Снова убрать в морозилку на 10 минут.

Вынуть форму, равномерно распределить третью часть смеси — фруктовый слой (с добавлением фруктов или сахарной пудры по вкусу). Выпекать чизкейк при 180 °C до готовности. Готовый чизкейк остудить в форме, затем убрать в холодильник минимум на четыре часа.

Поместить торт на среднюю полку духовки и запекать 50-55 мин (при хорошей эл. духовке, мне в газовой на э тот раз потребовалось едва ли не в два раза больше времени). Выключить печь и оставить чизкейк в духовке, чтобы тот полностью остыл. Это позволит предотвратить растрескивание торта. Когда остынет, взять выпечку, и пройтись тонким лезвием ножа по краям чизкейка. Теперь охладить пирог, по крайней мере пять часов, или поставить на ночь в холодильник (на самом деле, чем дольше стоит, тем лучше, самый вкусный был на вторые сутки). Когда все будет готово к сервировке, положить из формы на блюдо. Украсить по желанию: у меня были сливки и коктейльная вишня.