Пикантный сырный пирог с камамбером и ветчиной
Описание рецепта
Этот пирог выручает, когда хочется чего-то сытного и нетривиального без особых затрат времени. Камамбер в начинке даёт характерную пикантность, ветчина добавляет плотность, а сметанная заливка с желтками держит всё вместе — не сухо, не водянисто, в самый раз. Тесто замешивается быстро, без отдыха в холодильнике. На столе пирог смотрится эффектно, а на вкус — гораздо интереснее, чем выглядит рецепт на бумаге.Слово редактора
Открытый пирог в стиле киш на быстром тесте без яиц — только мука, молоко и сливочное масло. Начинка строится на камамбере без корки, ветчине и сметанной заливке с желтками и петрушкой. Получается плотная, ароматная нарезка — подходит и как горячее основное, и как закуска на стол с гостями. Форма 26 см, время в духовке — 25 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- разрыхлитель2ч. л.
- соль0.5ч. л.
- масло сливочное50г
- молоко125мл
- сыр250г
- ветчина100г
- сметана250г
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории236кКал9.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Черешенка
Черешенка
Юля
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку смешать с разрыхлителем, добавить соль, мягкое сливочное масло и молоко. Вымесить до однородного состояния и оставить отдохнуть.Тесто не должно быть крутым — если липнет к рукам, добавьте чуть муки, но не переусердствуйте: мягкое тесто даёт более нежную основу. - Шаг 2
Форму для запекания диаметром 26 см смазать маслом. С камамбера снять корку и мелко нарезать. Ветчину мелко порубить.Корку камамбера обязательно удалите: при запекании она даёт горечь и неприятную текстуру. - Шаг 3
Сметану хорошо перемешать, добавить желтки, посолить, поперчить, всыпать рубленую петрушку. Перемешать до однородности.Желтки вмешивайте в сметану, когда она уже комнатной температуры — так заливка не свернётся. - Шаг 4
В сметанную смесь добавить камамбер и ветчину, перемешать — начинка готова.Можно добавить щепотку мускатного ореха или молотого перца чили — они усиливают вкус камамбера. - Шаг 5
Тесто раскатать и выложить в форму, формируя бортики. Сверху равномерно распределить сырную массу.Раскатывайте тесто чуть тоньше дна формы: при выпекании оно слегка поднимется. - Шаг 6
Запекать в разогретой до 200 °C духовке около 25 минут — до золотистой корочки.Готовность проверяйте по краям — они должны подрумяниться, а центр не дрожать при покачивании формы. - Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте пирог тёплым — так начинка мягче и ароматнее. Нарезайте клиньями, как классический киш. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C около десяти минут. Этот рецепт с фото легко повторить с другими мягкими сырами — бри или мягким козьим подойдут вместо камамбера.Оценить558
0
Комментарии
22Прими фото. Толщина меньше получилась, т.к. форма моя меньше твоей и я побоялась всё тесто класть, но в принципе, бояться не стоило, можно было и больше. Но вкус не это испортило. Ну и грибы добавила (шампиньоны тонко порезала, обдала 3 минуты на сильном огне с солью, что бы в тесто от них вода не пошла, а испарилась в сковородке). Базиликом под конец посыпала. Мне понравилось очень! Никогда не делала смесь желтки+сметана! Спасибо за рецепт!
Так аппититно.+5
Голосую!
Давно хочу научиться делать киш и все никак не соберусь:) Спасибо за рецепт! 5+
Как обещала,вернулась с голосом.+1