+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Кулич пасхальный

Кулич пасхальный
Кулич пасхальный
Кулич пасхальный
Кулич пасхальный
20423 ed4 square100
Кулич пасхальный
Кулич пасхальный
Кулич пасхальный
Рецепт на:
3 персоны
 
ОПИСАНИЕ
По этому рецепту выпекала кулич в первый раз! Поэтому решила приготовить на пробу заранее, чтобы уже точно знать, стоит ли делать такой к Празднику!:) Поскольку это своего рода был тест кулича, то выпекала без изюма и цукатов, только с лимонной цедрой, так как интересовало именно тесто, будет ли кулич похож на кулич, а не на кекс, или плюшку или еще что-нибудь!:) Из рекомендуемого объема продуктов получится 3 больших кулича. Я выпекла один, соответственно массу продуктов поделила на 3. В результате могу сказать, что потраченное на выпечку время того стоило. Мне понравился кулич, такой воздушный..Буду печь такой к Пасхе, уже с цукатами, изюмом, помадкой и посыпкой. Тогда и обновлю фото, чтобы кулич был во всей красе! Обещанные фото тут: http://www.edimdoma.ru/recipes/21485
В кулинарную книгу
  
Ингредиенты

1. Мука - 1 кг;
2. Масло сливочное - 200 г;
3. Дрожжи сухие - 20 г;
4. Соль - 1 щепотка;
5. Молоко - 1,5 стакана;
6. Яйцо (только желток) - 10 шт.;
7. Яйцо ( белок ) - 3 шт.;
8. Сахар - 1,5 стакана;
9. Сахар ванильный - 2 ст. л.;
10. Изюм - 100 г;
11. Цукаты разноцветные - 50 г;
12. Тертая цедра лимона - 3 ч. л.
По желанию можно добавить корицу, орехи и то, что вы любите.

фотоотчеты к рецепту2
Добавить фотографию
222583 ed4 square150
222582 ed4 square150
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Просеиваем муку вместе с солью, добавляем дрожжи. Откладываем половину мучной смеси, в оставшуюся добавляем ванильный сахар, теплое молоко. Перемешиваем и ставим на 1,5 часа в теплое место.
На весь экран
шаг 2
Когда тесто поднимется, добавляем в него мягкое масло, желтковую смесь (взбитые добела желтки с сахаром), оставшуюся просеянную муку и лимонную цедру. Хорошо вымешиваем тесто, накрываем и ставим в теплое место еще на 1 ч.
На весь экран
шаг 3
Изюм промываем теплой водой, не обсушивая. Цукаты (и орехи, если хотите) рубим в крупную крошку. Смешиваем изюм и цукаты. Тесто обминаем, добавляем смесь сухофруктов, перемешиваем.
На весь экран
шаг 4
Белки взбиваем в крепкую пену и порциями вводим в тесто, перемешивая в одном направлении снизу вверх деревянной лопаткой.
На весь экран
шаг 5
Выкладываем тесто в формы для куличей так, чтобы была заполнена только половина объема. Оставляем на 30 мин. Затем ставим в разогретую до 180 °С духовку на 40 мин. Уменьшаем температуру духовки до 160 °С и выпекаем еще 30 мин. Если верх начнет пригорать, накрываем кулич промасленной бумагой для выпечки. Что касается времени пребывания кулича в духовке, могу посоветовать ориентироваться на свою духовку, в моей вполне было бы достаточно 30 минут при температуре 180 градусов, и минут 20-25 при температуре 160. Тогда слой корочки будет потоньше.
Выкладываем тесто в формы для куличей так, чтобы была заполнена только половина объема. Оставляем на 30 мин. Затем ставим в разогретую до 180 °С духовку на 40 мин. Уменьшаем температуру духовки до 160 °С и выпекаем еще 30 мин. Если верх начнет пригорать, накрываем кулич промасленной бумагой для выпечки. Что касается времени пребывания кулича в духовке, могу посоветовать ориентироваться на свою духовку, в моей вполне было бы достаточно 30 минут при температуре 180 градусов, и минут 20-25 при температуре 160. Тогда слой корочки будет потоньше.
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 27
Марина
Марина
16.04.2015 12:40:53

Nathalie и Lola, спасибо огромное!:) Давно сюда не заходила, а тут такие приятные комментарии.:) Очень рада, что рецепт пригодился и понравился!:) Сама делаю его ежегодно, и как заметила Lola, с каждым разом получается все лучше и лучше!:) Всех с прошедшим праздником Светлой Пасхи!:)🌹🌹🌹

Nathalie
Nathalie
15.04.2015 21:39:57

Марина, выбрала Ваш рецепт интуитивно для своей первой в жизни паски.🌹🌸🌹🌹 Моя семья и я Вам очень благодарны! Это безумно вкусно!!! изюм забыла купить, в серединку я добавляла шоколадные капли.

Lola
Lola
21.04.2014 16:19:12

Моя первая пасочка по этому рецепту! Уже 4 года подряд! Спасибо!!!😃

Lola
Lola
16.04.2012 10:13:47

Супер-супер-супер!!! Пекла в прошлом году первый раз по Вашему рецепту и все были в восторге! А в этом году (с учётом опыта)))- просто изумиииительно получилось! Спасибо;)

Татьяна
Татьяна
29.04.2011 13:27:04

Здравствуйте! У меня еще маленький опыт работы с дрожжевым тестом, поэтому созрел вопрос )))Я попробовала испечь по вашему рецепту пасху, получилась вкусная, но очень тяжелая, пропеклась недостаточно. У меня опара изначально получилась очень густая (половина муки(0,5кг) + 1,5 ст.молока)Мне показалось, что очень мало молока на такое количество муки.В итоге я не смогла его толком вымесить, так как тесто было комками. Подскажите пожалуйста, что я сдела не так. Заранее спасибо.

Марина
Марина
29.04.2011 17:35:51
Татьяна,

Татьяна, вы все сделали как нужно! опару можно делать по-разному, добавив лишь немного муки, но в рецепте кулича нужно делать именно так! тесто нужно хорошенько вымесить , лучше на столе..не страшно, если оно будет липнуть к рукам, но комков быть не должно...потом, когда опара подойдет, оно перестанет быть тяжелым, станет воздушнее. То, что кулич у Вас недостаточно пропекся..вопрос может к духовке...а тяжелый..Вы белки хорошо взбили?..пена должна быть очень густая, никакой жидкости, и ни в коем случае не советую вминать пену в тесто, легко вмешать, аккуратно, чтобы пена не осела..от этого зависит легкость и воздушность выпечки.

Татьяна
Татьяна
05.05.2011 00:22:20
Марина,

Марина, спасибо вам за ответ. Возможно я недостаточно взбила белки. Буду еще пробовать и надеюсь, что в следующем году у меня все получится.

Марина
Марина
05.05.2011 09:42:33
Татьяна,

Уверена, что получится, Татьяна! Удачи!:)

Показать еще комментарии