Особенности рецепта: Брауни «Тройной шоколад» с карамелизированным бананом

🟢 Быстро 🔥 248 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 9. Автор kasana.

Брауни «Тройной шоколад» с карамелизированным бананом

29 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Этот рецепт я вычитала в американском журнале. Я видела много рецептов Брауни, но этот мне понравился тройным сочетанием шоколада. Кусочки белого шоколада при запекании не расплавляются, а немного размягчаются, что дает просто незабываемое сочетание вкуса черного и белого шоколада. Наилучший вкус Брауни приобретает при комнатной температуре, хранить можно в холодильнике в плотно закрытой посуде до трех дней. Так как Брауни и украшение к нему весьма сладкие, взбитые сливки можно сделать несладкими. В оригинальном рецепте был карамелизирован ананас, но я сделала с бананом, получилось тоже красиво и вкусно.

Слово редактора

Брауни на основе чёрного шоколада и сливочного масла с крупными кусками белого шоколада внутри — американская классика в насыщенном исполнении. Белый шоколад при выпекании не тает полностью, а размягчается, создавая контраст вкусов. Дополнение — бананы, карамелизированные с корицей и сливочным маслом, и взбитые сливки с лимонной цедрой. Подходит для десертного стола или угощения к кофе.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы24г
8.00% от дневной нормы
Калории248кКал
10.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Разогрела духовку до 180 °C. Небольшую квадратную форму объёмом около 2 литров слегка смазала маслом и выложила пергаментной бумагой так, чтобы края с двух сторон немного поднимались над бортиками — так удобнее вытащить готовый брауни.
Пергамент должен выступать хотя бы на три-четыре сантиметра с каждой стороны — тогда брауни легко достать, не ломая.
Шаг 2
Шаг 2
На водяной бане (воду закипятила и выключила — баня не должна кипеть) растопила чёрный шоколад со сливочным маслом. Сняла чашку с огня, всыпала какао и перемешала до однородной массы.
Водяная баня без кипения важна: при слишком высокой температуре шоколад может свернуться или стать зернистым.
Шаг 3
Шаг 3
В отдельной миске хорошо смешала сахар, яйца, ванильный экстракт и соль. Влила шоколадную смесь, добавила муку и ещё раз тщательно перемешала. Добавила крупно порубленный белый шоколад.
Яйца лучше взять комнатной температуры — тогда масса смешивается ровнее.
Шаг 4
Шаг 4
Вылила тесто в форму, разровняла поверхность — без бугорков, белый шоколад не должен выступать. Выпекала около 30 минут. Проверила зубочисткой: на ней должны остаться небольшие крошки. Дала брауни остыть в форме при комнатной температуре, затем, держась за края бумаги, аккуратно вытащила и разрезала на небольшие квадраты.
Пересушенный брауни потеряет главное — влажную, плотную серединку. Лучше немного недодержать, чем передержать.
Шаг 5
Шаг 5
Почистила банан, нарезала дольками. В сковороде с покрытием растопила сливочное масло на среднем огне, добавила коричневый сахар и корицу, дала закипеть, помешивая. Выложила дольки банана и готовила три-четыре минуты до золотистого цвета, перевернув на другую сторону. Перед снятием с огня сбрызнула лимонным соком. Выложила бананы на пергамент, чтобы немного подсохли.
Лимонный сок в конце карамелизации слегка балансирует сладость и не даёт карамели застыть на сковороде.
Шаг 6
Шаг 6
Взбила миксером сливки до густой консистенции. Украсила квадраты брауни взбитыми сливками и дольками карамелизированного банана, сверху присыпала лимонной цедрой.
Сливки взбивайте охлаждёнными — тёплые не дадут нужной густоты.

На заметку

Брауни хранится до трёх суток при комнатной температуре в закрытом контейнере — на второй день вкус становится насыщеннее. Взбитые сливки и бананы добавляйте непосредственно перед подачей. Этот рецепт можно адаптировать: белый шоколад заменить молочным, а бананы — грушей с корицей. Пошаговые фото помогут не пропустить нужную консистенцию теста и степень карамелизации.

Оценить529

kasana