Салат с кальмарами и гранатом на домашнем майонезе
Описание рецепта
Салат простой, но выглядит нарядно — гранатовые зёрна делают своё дело. Кальмары мягкие, лук без резкости, домашний майонез держит всё вместе.Слово редактора
Лёгкий салат из отварных кальмаров, маринованного в винном уксусе лука и свежих гранатовых зёрен. Заправка — домашний майонез на основе желтков, горчицы, лимонного сока и оливкового масла. Гранат добавляет кислинку и цвет, лук — пряность без резкости. Подходит как для будничного стола, так и для праздничной подачи. Готовить просто, справится даже начинающий кулинар.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории3кКал0.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезать тонкими полукольцами и замочить в винном уксусе за полтора-два часа до приготовления.Маринованный лук теряет горечь и становится мягче — не сокращайте время замачивания. - Шаг 2
Шаг 2Кальмары очистить, промыть и нарезать кольцами или полукольцами.Нарезайте кальмары не слишком тонко, около 7–10 мм, иначе кольца разваливаются при перемешивании. - Шаг 3Шаг 3Опустить кальмары в кипящую подсоленную воду и варить три-четыре минуты. Откинуть на дуршлаг и остудить.Не переваривайте кальмары: уже через четыре минуты они становятся резиновыми. Если тушки крупные, трёх минут достаточно.
- Шаг 4Шаг 4Приготовить майонез: смешать желтки с горчицей, влить оливковое масло тонкой струйкой, добавить лимонный сок и соль.Для майонеза все компоненты должны быть комнатной температуры — так эмульсия получается стабильной.
- Шаг 5Шаг 5Соединить в салатнике кальмары, маринованный лук и майонез, перемешать.Перед тем как добавить майонез, убедитесь, что кальмары полностью остыли, иначе заправка расслоится.
- Шаг 6Шаг 6Перед подачей обсыпать салат гранатовыми зёрнами.Гранатовые зёрна добавляйте в самый последний момент, чтобы они не окрасили салат.
На заметку
Подавайте сразу после сборки — гранат быстро даёт сок и окрашивает заправку. Хранить в холодильнике можно до суток, но без гранатовых зёрен. Этот рецепт легко адаптировать: майонез можно заменить смесью греческого йогурта с горчицей. Для красивого фото подавайте порционно и добавляйте зёрна граната прямо перед съёмкой.Оценить530
0
Комментарии
12вкусный точно!!! а тебя гранат в салате не напрягает?? ну косточки?😱
О, думаю, стоит попробовать! 5 и голос!
Отличное сочетание, 5+1:)
Интересно!
Оч здорово! люблю гранат в салатах!