Кулебяка «Крокодил» из дрожжевого теста с мясной начинкой
Описание рецепта
Это тот случай, когда форма пирога важна не меньше начинки. Дрожжевое тесто здесь достаточно мягкое, чтобы его было удобно плести и лепить, и хорошо держит форму при выпечке. Начинка из капусты, лука и фарша — простая, но сытная. Готового «Крокодила» приятно поставить на стол целиком: он неизменно вызывает улыбку и вопрос «как ты это сделала?».Слово редактора
Кулебяка «Крокодил» — фигурный дрожжевой пирог с начинкой из жареной капусты, лука и мясного фарша. Тесто формируется в виде крокодила: туловище плетётся косичками, лепятся лапки, глаза и зубы. Подходит для праздничного стола или детского праздника — такой пирог всегда привлекает внимание. Начинку и форму можно варьировать по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие1упаковка
- сахар2ст. л.
- соль1щепотка
- яйцо1шт.
- молоко250мл
- масло растительное6ст. л.
- мука500г
- специи1
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории448кКал18.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В большой миске смешиваем яйцо, дрожжи, молоко, растительное масло, соль и сахар.Дрожжи можно использовать сухие — замените одним пакетиком (7 грамм) и активируйте в тёплом молоке с щепоткой сахара. - Шаг 2
Отмеряем около 500 грамм муки и замешиваем тесто, подсыпая муку постепенно и тщательно разминая, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Формируем шар, накрываем салфеткой и оставляем в тепле на расстойку.Тесто готово к работе, когда увеличится в объёме примерно вдвое — обычно это занимает около часа в тёплом месте. - Шаг 3
Готовим начинку: обжариваем по отдельности капусту, лук и фарш. Солим и добавляем специи по вкусу, затем всё смешиваем и оставляем остыть до тёплого.Фарш можно брать смешанный (свинина + говядина), а капусту — свежую или квашеную. Квашеная даст кислинку. - Шаг 4
Раскатываем прямоугольный пласт теста, ровно обрезаем края — обрезки оставляем для украшения. Навертываем тесто на скалку и переносим на противень, застеленный смазанным маслом пергаментом.Чтобы тесто не порвалось при переносе, раскатывайте его не слишком тонко — около пяти миллиметров. - Шаг 5
Шаг 5На середину пласта компактно выкладываем остывшую начинку. Начиная с углов, делаем надрезы до начинки шириной около трёх-четырёх сантиметров. Складываем получившиеся полоски косичками внахлёст, оставляя первые и последние нетронутыми.Надрезы удобнее делать острым ножом или пиццерезкой — полосы получатся ровными и одинаковыми. - Шаг 6Шаг 6Из верхней части формируем голову, из нижней — хвост. Лепим ноздри, лапки и глаза-брови из обрезков теста. Ножницами делаем клыки по краю челюсти, не дорезая до конца, и создаём неровности по всему телу.Детали — лапки, глаза — лепите из обрезков и прижимайте плотно, иначе могут отвалиться при выпечке.
- Шаг 7Шаг 7Выпекаем в разогретой духовке при 200 °C до золотистого цвета. За 10 минут до готовности смазываем пирог взбитым яйцом.Смазывайте пирог яйцом аккуратно, тонким слоем — так корочка получится глянцевой, а не матовой.
Комментарии
6супер... никак руки не доходят у меня до такого крокодила... +1
я тоже видела такого крокодила на др. сайте. Все равно вам "пять" и мой голос.
http://kyxarka.ru/news/1288.html
симпатичный крокодил мою пятерку утащил...и абсолютно согласна с Ириной - ведь самое интересное здесь - оформление крокодила,а пошаговых к сожалению нет...
Я тоже видела этого крокодила на каком-то форуме (сейчас и не вспомню), но все равно за исполнение 5+!