Острая маринованная морковь с чесноком и специями
Описание рецепта
Купил несколько килограммов моркови, пока ел, она начала портится. Чтобы не пропадал полезный продукт, решил замариновать пару баночек. Так она долго простоит и к тому же вкусно! Кстати, также можно замариновать вареную свеклу, редьку, имбирь и другие овощи.Слово редактора
Маринованная морковь брусочками — простая домашняя заготовка на ближайший месяц. Готовить два варианта: острую с перцем и уксусом для любителей пикантного и слабосолёную без уксуса для тех, кому острое не подходит. Морковь бланшировать до мягкости, мариновать с чесноком, лавром и тмином. Получается кислая, солёная закуска, которую можно есть просто так или использовать как салат с маслом.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории8кКал0.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Четыре большие морковины почистить, отрезать кончики и нарезать на цилиндрики по 5 см. Каждый цилиндрик нарезать на брусочки толщиной меньше 1 см.Нарезать морковь одинаковыми брусочками, чтобы они равномерно промариновались. - Шаг 2Шаг 2Чтобы морковь получилась немного мягкой, бланшировать её 3 минуты в кипящей солёной воде.Три минуты бланширования делают морковь чуть мягче, но с хрустом. Для совсем мягкой увеличить время до 5 минут.
- Шаг 3Шаг 3Стандартные банки по 720 мл ошпарить кипятком. В каждую положить по 3 листика лавра, 6 зубчиков чеснока и по 1 чайной ложке тмина. В одну банку положить небольшой острый перец, порезанный кружочками, а в другую — пару веточек укропа и 3 бутона гвоздики.Количество чеснока и специй можно варьировать по вкусу. Острый перец регулирует жгучесть.
- Шаг 4Шаг 4Плотно уложить в банки морковные брусочки, а сверху положить лавровый лист и зелёный укроп.Укладывать морковь плотно, чтобы в банке не оставалось больших пустот.
- Шаг 5Шаг 5Для маринада вскипятить 0,5 л воды, добавить по 1 чайной ложке соли, сахара и 70% уксуса. Маринад попробовать. При необходимости добавить соли и уксуса по вкусу. Этим маринадом залить банку с морковью и перцем.Пробовать маринад и корректировать по вкусу — у каждого свои предпочтения по кислоте и солёности.
- Шаг 6Шаг 6Для второй банки маринад готовить так же, только уксус не добавлять, а соли положить меньше по вкусу.Вариант без уксуса подходит людям с гастритом и тем, кто не любит кислое.
- Шаг 7Шаг 7Маринад залить до краёв и аккуратно потыкать деревянной шпажкой, чтобы вышел лишний воздух. Потом долить маринад так, чтобы он переливался через край, закрыть винтовой крышкой и поставить банки остывать вверх дном.Переворачивание банок вверх дном помогает крышкам лучше закрыться. Без стерилизации хранить в холодильнике.
На заметку
Маринованная морковь готова к употреблению через месяц. Хранить банки в холодильнике, так как рецепт без стерилизации. Есть как закуску или нарезать кубиком и полить растительным маслом — получится чудесный салат. На фото видно, как плотно уложены брусочки. Этот рецепт хорош тем, что можно готовить варианты разной остроты для всей семьи.Оценить511
0
Комментарии
2попробуем...
Алексей спасибо за рецепт.5!