Торт «Happy Birthday» с мастикой и кремом из маскарпоне
Описание рецепта
Ричард - мой муж и, как Вы, наверное, догадились по декору, англичанин. Мужчина...На мой взгляд какой бы взрослый, серьезный бы он ни был...Какую бы должность не занимал, какой вы важный и грозный не был бы на работе, все равно хочет радоваться как в детстве, получив на день рождения СВОЙ ТОРТ! Торт, который испекли ДЛЯ НЕГО ЛЮБИМОГО И ЕДИНСТВЕННОГО ТАКОГО НЕПОВТОРИМОГО!:))) Накануне дня-Х в голове моей происходило Вавилонское столпотворение идей - какой ему испечь торт....как украсить....какой крем...В итоге, я испекла бисквит из «Сирени для мамы» , а крем решила сделать другой и с добавлением алкоголя (он же, таки, мужчина!) и порадовать его британское сердце соответсвующими цветами и короной:)) Зачем, спросите вы меня, я публикую тот же в сущности торт. Отвечу! Во-первых, это еще одна идея украшения. Во-вторых, другой крем. Форма торта несколько другая - наколонная. Но, думаю, можно обойдиться и без этой стилизации. И цвет самого торта задумывался другой - красный, мол, буря страстей...Но красный краситель вместо розового сильной разницы не дал. Друзья, простите, что к некоторым шагам нет фото или они из «Сирени»...Я так спешила и маскировалась, дабы он не увидел, что все на свете забыла.:)))Слово редактора
Шоколадный торт на кефире с четырьмя коржами, кремом из маскарпоне и сливок и декором из маршмеллоу-мастики. Подходит для торжественного повода — дня рождения. Мастику можно окрасить в любые цвета под тему праздника. Если мастику делать не хотите, увеличьте количество крема вдвое и обсыпьте бока кокосовой или миндальной стружкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ванильный экстракт1ч. л.
- сахар330г
- яйцо2шт.
- мука225г
- кукурузная мука2ст. л.
- какао2ст. л.
- кефир250мл
- уксус1ч. л.
- сливки300мл
- сахарная пудра80г
- маскарпоне150г
- коньякпо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки70г77.78% от дневной нормы
- Жиры153г191.25% от дневной нормы
- Углеводы665г221.67% от дневной нормы
- Калории4387кКал182.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить масло, ванильный экстракт, сахар и яйца в пышную пену. Добавить пшеничную и кукурузную муку, какао. Ввести кефир в два приёма, добавить краситель. В конце добавить погашенную соду и хорошо перемешать.Масло должно быть комнатной температуры — так лучше взобьётся с сахаром. - Шаг 2
Форму диаметром около 21 см смазать, чтобы бумага для выпечки прилипла. Выстелить дно и бока бумагой для выпечки. Выпечь два коржа при 180 °C около 25 минут, проверить готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Дать коржам постоять в форме 10 минут, затем остудить на решётке.Если бумага не прилипает к форме, смажьте её сливочным маслом и слегка присыпьте мукой. - Шаг 3
Холодные коржи завернуть в плёнку и убрать в морозилку на 40 минут. После этого разрезать каждый корж пополам — итого четыре коржа.Чем дольше коржи пробудут в морозилке, тем ровнее получится разрез. - Шаг 4
Сливки взбить с сахарной пудрой. Добавить маскарпоне и коньяк, взбить до однородности. Смазать кремом все коржи. Верхний корж выровнять, срезав выступающие бугорки, и нанести тонкий слой крема на верх и бока. Убрать торт в холодильник, чтобы крем подсох.Мастику нельзя наносить на влажный крем — торт должен выстоять в холодильнике минимум час. - Шаг 5
Маршмеллоу разложить по трём мисочкам: белые отдельно, цветные поделить пополам для синего и красного цвета. Добавить к каждой порции несколько капель лимонного сока и нагреть в микроволновке, пока конфеты не увеличатся в два-три раза. К цветным сразу добавить красители и перемешать. Постепенно вмешать сахарную пудру, пока мастика не перестанет липнуть к рукам и не станет пластичной.Следите за маршмеллоу в микроволновке: как только они увеличились в объёме — сразу достать, иначе пережгутся. - Шаг 6
Шаг 6Белую мастику раскатать толщиной около 5 мм на столе, присыпанном сахарной пудрой. Накрыть торт мастикой, разгладить, устранить пузыри и неровности. Лишние края срезать. Из обрезков раскатать и вырезать полоску для нижней оборки.Раскатывайте мастику на пудре, а не на муке — мука даёт некрасивые пятна. - Шаг 7
Из синей мастики вырезать широкие полоски, из красной — узкие. Из синего куска вылепить корону, вставить в основание три короткие проволочки. Из красного вылепить кружок для верхушки и рифлёный кружок для надписи. Выложить полоски на торт, слегка смачивая места стыков водой. Полоски не должны доходить до середины верха. В центр выложить красный кружок, воткнуть корону. Прикрепить поздравление сбоку. Убрать торт в холодильник до подачи.Проволочки для короны должны быть пищевыми или завёрнутыми в фольгу, чтобы не контактировать с мастикой напрямую. - Шаг 8Шаг 8Выложить на торт полоски. Места стыков немного смачивать водой. Полоски не должны доходить до середины, а то на макушке будет "столпотворение". В середину выложить красный кружочек и воткнуть корону. Низ украсить белой оборочкой. Приделать сбоку наше полусъедобное (а если есть время-съедобное) поздравление и убрать торт в холодильник до торжественного момента!
Комментарии
99WOW! торт изначально кушаешь глазами- он красив! и он вкусен! уверенна милый будет сново удивлен изысками! спасибо за рецепт!
Вау супер!!! Наверное, так сложно все же. А как на вкус, Ната, получается? Можешь описать хотя бы :))) А то у нас тут тоже ДР "на носу", а английский флаг так похож на австралийский, что нам почти подходит :)))
Очень вкусный и не сложный!! Если не делать мастику-вообще быстро!! Но оч хотелось попробовать. Все удалось! Можно сказать, первый блин-НЕ комом!!
Здраствуйте Ната! В коллекцыю фото добавила и свою фотографию. Пекла торт на день рождения подруги.Всем очень понравелся! Нежный, пропитанный, очень вкусный! Об одном жалею, не нашла розовый краситель, поэтому цвет давало только какао. Скоро буду ехать к маме обязательно испеку ей этот торт. Спасобо за рецепт!
Наточка,поздравляю!!!Спасибо тебе за то,что ты есть с нами!!!