Осьминог в красном вине по-гречески («Хтаподи красато»)
Описание рецепта
Очень простое в приготовлении блюдо. Очень вкусно. Осьминог - мой любимый морепродукт.Он получается очень нежным. Единственное, я не знаю насколько доступен этот продукт в несредиземноморских странах. Оригинальное название блюда на греческом языке «хтаподи красато»(хтаподи-осьминог, краси-вино)Слово редактора
«Хтаподи красато» — греческое блюдо из осьминога, тушёного в красном вине с томатной пастой, луком и пряностями. Осьминог становится мягким, а соус — густым и насыщенным. Готовится из простых ингредиентов, но требует около часа на медленном огне. Подходит с любым гарниром: рисом, картофелем, пастой. Подойдёт тем, кто хочет попробовать средиземноморскую кухню дома.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- осьминог200г
- вино красное150мл
- лавровый лист1шт.
- перец душистыйпо вкусу
- специи1
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории272кКал11.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Осьминога разморозила и разрезала на куски: каждое щупальце — отдельный кусок, серединку разрезала на два кусочка.Размораживайте осьминога в холодильнике — так он не потеряет текстуру. - Шаг 2
В кастрюле разогрела оливковое масло, обжарила мелко порезанный лук до мягкости.Лук должен стать мягким и прозрачным, но не подрумяниться. - Шаг 3
Выложила осьминога, обжарила пару минут — он начал отдавать воду.Если осьминог крупный, обжаривайте партиями, чтобы вода не накапливалась сразу. - Шаг 4
Влила вино и потушила несколько минут до испарения алкоголя.Используйте сухое красное вино — кислота помогает смягчить мясо осьминога. - Шаг 5
Добавила воду с томатной пастой так, чтобы жидкость была вровень с осьминогом. Посолила умеренно, поперчила, добавила лавровый лист и душистый перец.Подливайте только кипяток, если жидкость выкипает: холодная вода остановит тушение и ухудшит текстуру. Соус должен быть густым, не жидким — как насыщенная подлива, а не бульон. - Шаг 6
Шаг 6Тушила под крышкой на умеренном огне около часа — часа двадцати минут. За 20 минут до готовности добавила картофель, нарезанный кубиками.Картофель можно заменить любым гарниром или подать блюдо без него.
Комментарии
8Божественный вкус! Приготовила) очень мягкий!!!
Спасибо за рецепт! Бейби осьминожки были готовы через мин 40 😊 И воду не добавляла, собственного сока хватило
Iulia, спасибо большое! Прямо сейчас готовлю. У меня один вопрос: а можно ли вместо картофеля добавить рис? Типа как испанцы готовят паэлью.
Супееееер нежные, тающие во рту осьминожки!!!
Забрала Вашего осьминога в КК:))) Ела в Италии суп из маленьких осьминожек:))) Потрясающий, осьминожки нежные:))) Попробую найти хорошего осьминога и приготовить по Вашему рецепту:))) Спасибо:)))