Осьминог в красном вине по-гречески («Хтаподи красато»)
Описание рецепта
Очень простое в приготовлении блюдо. Очень вкусно. Осьминог - мой любимый морепродукт.Он получается очень нежным. Единственное, я не знаю насколько доступен этот продукт в несредиземноморских странах. Оригинальное название блюда на греческом языке «хтаподи красато»(хтаподи-осьминог, краси-вино)Слово редактора
«Хтаподи красато» — греческое блюдо из осьминога, тушёного в красном вине с томатной пастой, луком и пряностями. Осьминог становится мягким, а соус — густым и насыщенным. Готовится из простых ингредиентов, но требует около часа на медленном огне. Подходит с любым гарниром: рисом, картофелем, пастой. Подойдёт тем, кто хочет попробовать средиземноморскую кухню дома.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- осьминог200г
- вино красное150мл
- лавровый лист1шт.
- перец душистыйпо вкусу
- специи1
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории272кКал11.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Kristina
Elena Suslova
L
lisagus2309
Шаги рецепта
- Шаг 1
Осьминога разморозила и разрезала на куски: каждое щупальце — отдельный кусок, серединку разрезала на два кусочка.Размораживайте осьминога в холодильнике — так он не потеряет текстуру. - Шаг 2
В кастрюле разогрела оливковое масло, обжарила мелко порезанный лук до мягкости.Лук должен стать мягким и прозрачным, но не подрумяниться. - Шаг 3
Выложила осьминога, обжарила пару минут — он начал отдавать воду.Если осьминог крупный, обжаривайте партиями, чтобы вода не накапливалась сразу. - Шаг 4
Влила вино и потушила несколько минут до испарения алкоголя.Используйте сухое красное вино — кислота помогает смягчить мясо осьминога. - Шаг 5
Добавила воду с томатной пастой так, чтобы жидкость была вровень с осьминогом. Посолила умеренно, поперчила, добавила лавровый лист и душистый перец.Подливайте только кипяток, если жидкость выкипает: холодная вода остановит тушение и ухудшит текстуру. Соус должен быть густым, не жидким — как насыщенная подлива, а не бульон. - Шаг 6
Шаг 6Тушила под крышкой на умеренном огне около часа — часа двадцати минут. За 20 минут до готовности добавила картофель, нарезанный кубиками.Картофель можно заменить любым гарниром или подать блюдо без него.
На заметку
Готовый осьминог подаётся горячим с подливой. На фото блюдо выглядит насыщенно — соус глубокого бордового цвета. Этот рецепт хорошо работает с отварным рисом, пастой или просто с хлебом, чтобы собрать подливу. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать на медленном огне с добавлением ложки воды.Оценить514
0
Комментарии
8Божественный вкус! Приготовила) очень мягкий!!!
Спасибо за рецепт! Бейби осьминожки были готовы через мин 40 😊 И воду не добавляла, собственного сока хватило
Iulia, спасибо большое! Прямо сейчас готовлю. У меня один вопрос: а можно ли вместо картофеля добавить рис? Типа как испанцы готовят паэлью.
Супееееер нежные, тающие во рту осьминожки!!!
Забрала Вашего осьминога в КК:))) Ела в Италии суп из маленьких осьминожек:))) Потрясающий, осьминожки нежные:))) Попробую найти хорошего осьминога и приготовить по Вашему рецепту:))) Спасибо:)))