Осьминог
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Очень простое в приготовлении блюдо. Очень вкусно. Осьминог - мой любимый морепродукт.Он получается очень нежным. Единственное, я не знаю насколько доступен этот продукт в несредиземноморских странах. Оригинальное название блюда на греческом языке "хтаподи красато"(хтаподи-осьминог, краси-вино)Слово редактора
Осьминог — изысканный ингредиент, который особенно популярен в средиземноморской кухне. Тушение с красным вином придаёт мясу нежный вкус и аромат, а также помогает смягчить текстуру. Такое блюдо отлично сочетается с простыми гарнирами, например, с отварным картофелем или пастой. Подавайте с зеленью и свежими овощами — это подчеркнёт морской вкус осьминога. Попробуйте добавить в блюдо немного цитрусовых нот — сок лимона или лайма прекрасно дополнит вкусовую палитру.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- осьминог200г
- вино красное150мл
- лавровый лист1шт.
- перец душистыйпо вкусу
- специи1
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории272кКал11.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Kristina
Elena Suslova
L
lisagus2309
Шаги рецепта
- Шаг 1
Осьминога разморозить и разрезать на куски. Один кусок=1 щупальце. Потом серединку на 2 кусочка.Перед нарезкой тщательно промойте осьминога под проточной водой, чтобы удалить остатки песка и других загрязнений. Разрезайте аккуратно, чтобы не повредить текстуру мяса. - Шаг 2
В кастрюле разогреть оливковое масло(достаточно),чуть обжарить мелко порезанный лук,выложить осьминога. Обжарить(пару минут).Начнет отдавать свою воду. Влить вино. Протушить несколько минут до испарения алкоголя. Добавить воду вместе с томатной пастой вровень с осьминогом. Посолить (умеренно, т.к.морепродукты сами по себе не пресные),поперчить+лаврушка и душистый. Тушить под крышкой на умеренном огне примерно час-час двадцать.Обжаривайте лук до лёгкого золотистого цвета — так он придаст блюду приятный аромат. Следите, чтобы лук не подгорел, иначе это испортит вкус. Вино поможет смягчить текстуру осьминога и добавить глубину вкусу. - Шаг 3
В процессе посматривайте за водой - возможно необходимо будет подливать по чуть-чуть(но только кипяток!). Но воды и не должно быть много-это потом используется как подлива, она должна быть такой очень насыщенной, а не как бульон.Чтобы подлива получилась более густой и насыщенной, можно добавить немного томатной пасты или измельчённых помидоров в самом конце тушения. Контролируйте количество воды, чтобы подлива не стала водянистой. - Шаг 4
В данном случае за 20 минут до готовности я добавила картофелину порезанную кубиками. Вы же используйте любой гарнир потом.(Интересно, с гречкой пойдет:)???Если добавить картофель раньше, он разварится и потеряет форму. За 20 минут картофель как раз успеет стать мягким, но не переготовится. Можно также рассмотреть вариант подачи осьминога с рисом или пастой. - Шаг 5
Вот он замороженный!!!
На заметку
Готового осьминога лучше подавать сразу, чтобы сохранить текстуру и вкус. Если необходимо сохранить блюдо, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей можно слегка подогреть на сковороде с небольшим количеством оливкового масла. К осьминогу отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или риса, а также белое сухое вино.Оценить514
0
Комментарии
8Божественный вкус! Приготовила) очень мягкий!!!
Спасибо за рецепт! Бейби осьминожки были готовы через мин 40 😊 И воду не добавляла, собственного сока хватило
Iulia, спасибо большое! Прямо сейчас готовлю. У меня один вопрос: а можно ли вместо картофеля добавить рис? Типа как испанцы готовят паэлью.
Супееееер нежные, тающие во рту осьминожки!!!
Забрала Вашего осьминога в КК:))) Ела в Италии суп из маленьких осьминожек:))) Потрясающий, осьминожки нежные:))) Попробую найти хорошего осьминога и приготовить по Вашему рецепту:))) Спасибо:)))