Особенности рецепта: Сырный киш с ветчиной, луком-пореем и петрушкой

Name: Сырный киш с ветчиной, луком-пореем и петрушкой
Yield: 1
Cuisine: французская кухня

🟢 Быстро 🔥 4426 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Анна.

Сырный киш с ветчиной, луком-пореем и петрушкой

06 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Киш у меня получается самым уютным блюдом на все случаи: и на буднях, и когда приходят гости. Этот — особенно нравится за сочетание мягкого лука-порея, солоноватой ветчины и расплавленной «Гауды», которые вместе дают такой насыщенный, обволакивающий вкус. Хрустящее тесто снизу и нежная заливка внутри — контраст, от которого сложно остановиться на одном кусочке.

Слово редактора

Открытый пирог на слоёном тесте с сытной начинкой — ветчина, тушёный лук-порей и два вида сыра: плавленый и «Гауда». Заливка на молоке, яйцах и сметане делает пирог нежным внутри, а хрустящая корочка ветчины добавляет текстуру. Подходит как для семейного ужина, так и для гостей. Петрушка в финале освежает вкус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки131г
145.56% от дневной нормы
Жиры374г
467.50% от дневной нормы
Углеводы135г
45.00% от дневной нормы
Калории4426кКал
184.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Ветчину нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле до хрустящей корочки.
Обжаривайте ветчину на среднем огне — так она не пересушится, но получит румяную корочку.
Шаг 2
Шаг 2
Лук-порей нарезать тонкими кольцами и потушить на сковороде.
Тушите лук-порей под крышкой около пяти минут, пока не станет мягким.
Шаг 3
Шаг 3
Треугольники плавленого сыра нарезать кубиками. Твёрдый сыр натереть на тёрке.
Сыр натирайте прямо перед добавлением — так он лучше расплавится.
Шаг 4
Шаг 4
Молоко вскипятить с мукой, варить три минуты, снять с огня. Добавить тёртый сыр и перемешать до расплавления.
Вливайте молоко с мукой постепенно и помешивайте, чтобы не было комков.
Шаг 5
Шаг 5
Яйца перемешать со сметаной, добавить к сырно-молочной смеси, посолить, поперчить, перемешать.
Смесь должна быть однородной — перемешивайте до полного соединения.
Шаг 6
Шаг 6
Форму смазать сливочным маслом. Тесто раскатать по размеру формы и выложить в неё. На тесто равномерно распределить лук, кубики плавленого сыра и ветчину.
Тесто можно не раскатывать полностью — достаточно расправить руками по форме, формируя бортики.
Шаг 7
Шаг 7
Залить начинку сырной заливкой и запекать в разогретой духовке 40 минут. Готовый пирог посыпать нарезанной петрушкой.
Духовка — 180 °C. Готовность проверяйте зубочисткой: заливка должна схватиться и не быть жидкой в центре.

На заметку

Подавайте киш тёплым — тогда сыр внутри мягкий, а тесто хрустит. Нарезайте порционными кусками прямо из формы. Хранить в холодильнике до двух суток, перед подачей разогревать в духовке при 160 °C около десяти минут. По этому рецепту ветчину можно заменить беконом или варёной курицей. Пошаговые фото помогут не пропустить нюансы с заливкой.

Оценить518

Анна