Салат с цыплёнком в пармезане, черри и моцареллой
Описание рецепта
Цыплёнок, обжаренный с пармезаном, — моя находка для случаев, когда в холодильнике есть остатки запечённого мяса. Сыр обволакивает кусочки и превращается в тонкую хрустящую оболочку, а масло со сковороды идёт прямо в заправку.Слово редактора
Тёплый салат, в котором кусочки цыплёнка обжаривают прямо на сковороде с тёртым пармезаном — сыр образует хрустящую корочку и остаётся на мясе. К нему идут свежие листья салата, моцарелла, черри, маслины и тонко нарезанные сырые шампиньоны. Остатки сырно-оливкового масла со сковороды служат заправкой. Подходит как лёгкий обед или ужин; вместо запечённого цыплёнка можно взять куриное филе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цыпленокпо вкусу
- маслиныпо вкусу
- шампиньоныпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- салатпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории14кКал0.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взяла кусочки запечённого цыплёнка — остатки от предыдущего приготовления.Можно использовать куриное филе вместо запечённого цыплёнка — нарежьте его небольшими кусочками и обжарьте чуть дольше, до готовности. - Шаг 2Шаг 2На листья салата выложила моцареллу, нарезанные пополам черри, тонко нарезанные сырые шампиньоны и порезанные маслины.Выкладывайте компоненты на листья непосредственно перед подачей, иначе салат пустит сок.
- Шаг 3Шаг 3На разогретую сковороду с оливковым маслом выложила кусочки цыплёнка, помешивала две минуты.Перемешивайте на среднем огне: если температура слишком высокая, пармезан подгорит, не успев схватиться.
- Шаг 4Шаг 4Густо присыпала мясо тёртым пармезаном и помешивала ещё три-пять минут, пока сыр не схватился. Сформировала из кусочков горку прямо на сковороде.Следите, чтобы пармезан равномерно покрывал кусочки — так корочка получится со всех сторон.
- Шаг 5Шаг 5Выложила горку цыплёнка с пармезаном в центр салата. Остатками сырно-оливкового масла со сковороды полила всё блюдо.Не давайте маслу остыть перед поливкой: тёплое оно лучше раскрывает аромат.
На заметку
Подавайте сразу — тёплый цыплёнок с хрустящим пармезаном хорош именно в первые минуты. Хранить готовый салат не рекомендуется: листья быстро вянут, а корочка размокает. Этот рецепт удобно повторить с фото в качестве ориентира, чтобы правильно поймать момент, когда сыр схватился, но не пригорел.Оценить529
0
Комментарии
145+1
Юленька, отличный салат! Голосую!
все так гармонично, прекрасный салат! немедленно голосую (я сырые шампиньоны после нарезки немного лимонным соком взбрызгиваю, они тогда не темнеют и в салате отлично выглядят)
Изумительно!
Как же вкусно,Юль!Очень люблю такие салаты!:)))