Чизкейк с имбирем без выпечки — рецепт из книги James Martin
Описание рецепта
Рецепт взят из книги James Martin «Desserts» Что касается имбиря в сиропе, то его сложно купить. Я его готовлю сама.Сделайте сахарный сироп, залейте им имбирь, почищенный и порезанный на кусочки примерно 3 см и поварите, что бы он стал прозрачный.Слово редактора
Рецепт взят из книги Джеймса Мартина «Desserts». Это небольшие порционные чизкейки без выпечки: основа из молотого печенья с маслом, начинка — кримчиз с кусочками имбиря в сиропе, сверху тёртый горький шоколад. Имбирь в сиропе сложно найти в магазине, поэтому его можно приготовить самостоятельно: сварить сахарный сироп, залить им очищенный имбирь, нарезанный кусочками около трёх сантиметров, и варить до прозрачности.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье4шт.
- масло сливочное15г
- имбирь4кусок
- шоколад темный3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы74г24.67% от дневной нормы
- Калории524кКал21.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить основу: печенье размолоть в крошку и смешать со сливочным маслом.Масло должно быть мягким — так крошка лучше слипается и держит форму. - Шаг 2
Шаг 2Два металлических кольца диаметром пять сантиметров поставить на тарелки и заполнить смесью из печенья. Утрамбовать ложкой или дном рюмки.Чем плотнее утрамбована основа, тем ровнее получится срез при подаче. - Шаг 3Шаг 3Кримчиз выложить в миску, добавить нарезанный имбирь и около четырёх ст. л. сиропа от имбиря, хорошо перемешать.Сироп регулирует сладость и аромат — начните с двух ст. л. и добавляйте по вкусу.
- Шаг 4Шаг 4Заполнить кольца кримчизом и разровнять поверхность.Разравнивайте поверхность мокрой ложкой или лопаткой — не прилипает.
- Шаг 5Шаг 5Сверху посыпать тёртым горьким шоколадом и украсить кусочками имбиря.Шоколад натирайте непосредственно перед подачей, чтобы стружка не таяла.
- Шаг 6Шаг 6Провести горячим полотенцем по стенкам колец, осторожно снять кольца и сразу подавать.Полотенце должно быть горячим, но не мокрым — иначе основа раскиснет.
На заметку
Подавайте чизкейк сразу после снятия колец — начинка мягкая и держит форму только пока холодная. Если готовите заранее, уберите кольца прямо перед столом. Хранить в холодильнике не более суток. Этот рецепт легко масштабировать: на большую компанию удобно сделать один чизкейк в разъёмной форме. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией начинки.Оценить45
0
Комментарии
1На фото чизкейк с яблочной прослойкой(джем) и без имбиря, все остальное по рецепту.