Гороховый суп с копчёным окороком — густой и наваристый
Описание рецепта
Этот суп получается по-настоящему густым — ложка стоит. Горох разваривается в плотную основу, а дымок от окорока чувствуется в каждой ложке. Жир, вытопленный прямо с окорока, заменяет масло для пассеровки — и это меняет вкус в лучшую сторону. Если нажарить к нему гренок на сливочном масле, обед выходит на уровень, который сложно описать словами.Слово редактора
Гороховый суп с копчёным окороком — классика домашней кухни. Горох разваривается до мягкости, картофель добавляет плотность, а жир, срезанный с окорока и вытопленный на сковороде, даёт основу для пассеровки лука и моркови. Копчёный окорок придаёт бульону характерный дымный аромат. Подходит для сытного обеда в будни, хорошо хранится и на второй день становится только гуще.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горох400г
- окорок275г
- лавровый лист1шт.
- зелень1шт.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории193кКал8.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замочить горох на несколько часов, затем промыть.Если используется быстроразвариваемый горох, замачивание можно пропустить. - Шаг 2Шаг 2Промытый горох поместить в кастрюлю, залить тремя литрами воды и варить около часа.Следите, чтобы горох не разварился до полного растворения — лёгкая текстура лучше.
- Шаг 3Шаг 3Лук и морковь порезать. Срезать весь жир с окорока и мелко нарезать. Припустить овощи и жир на сковороде.Вытопленный жир от окорока даёт супу насыщенный вкус: не заменяйте его растительным маслом без необходимости.
- Шаг 4Шаг 4Картофель порезать кубиками или небольшими брусочками, добавить в кастрюлю к гороху.Нарезайте картофель некрупно — тогда он сварится за те же 20 минут, что и окорок.
- Шаг 5Шаг 5Окорок порезать некрупными кусочками, добавить туда же. Варить около 20 минут.Окорок можно нарезать чуть крупнее, если хотите, чтобы мясо ощущалось кусочками.
- Шаг 6Шаг 6Добавить пассерованные лук и морковь, сушёную приправу для супа, соль, перец и лавровый лист. Поварить ещё пять минут.Приправу добавляйте в конце, чтобы аромат специй не выварился.
- Шаг 7Шаг 7Снять с огня и дать настояться 15 минут.Настаивание — обязательный шаг: суп становится заметно вкуснее через 10–15 минут после выключения огня.
На заметку
Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью. Гренки, обжаренные на сливочном масле, — отличное дополнение. Суп хорошо хранится в холодильнике до трёх суток и при разогреве только густеет. Если хотите сохранить жидкую консистенцию — разбавьте немного горячей водой при повторном нагреве. Подробный рецепт с фото поможет приготовить суп правильно с первого раза.Оценить515
0
Комментарии
45+1 😀)
Как же я люблю такой супчик. Голосую
Обожаю гороховый суп с копченостями!!! 5 и голос!
Люблю горох и всё что из него. А суп всегда вкусный. Классный рецепт и красивое фото.