Пельмени в горшочках: обжаренные и запечённые под сырной корочкой
Описание рецепта
Когда хочется чего-то сытного и чуть необычного, пельмени в горшочках — хорошее решение. Они получаются с румяными боками после сковороды и мягкой сырной шапочкой после духовки, а чеснок с базиликом делают аромат совершенно домашним. На мой взгляд, именно такая двойная обработка — обжарка плюс запекание — превращает обычные пельмени в полноценное горячее блюдо, а не просто перекус.Слово редактора
Домашние пельмени по этому рецепту проходят два этапа — сначала варятся до полуготовности, затем обжариваются и запекаются в горшочках со сметаной, сыром, чесноком и зеленью. Получается сытное блюдо с румяной корочкой и лёгким чесночным ароматом. Подходит для семейного обеда или ужина; фарш можно взять любой — свино-говяжий, свиной или куриный.Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории174кКал7.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовила фарш: свинина и говядина в равных частях, половина луковицы мелко нарезана, соль и перец по вкусу. Перемешала и дала настояться, пока делала тесто.Фарш можно взять только свиной или куриный — вкус изменится, но блюдо не пострадает. - Шаг 2
Замесила тесто из муки, холодной воды и соли — мягкое, эластичное, хорошо раскатывающееся. Раскатала на присыпанном мукой столе в пласт толщиной около четырёх-пяти миллиметров. Стаканом вырезала кружочки, в центр каждого выложила начинку и слепила края.Тесто готово, когда перестаёт липнуть к рукам и легко растягивается без разрывов. Дайте ему отдохнуть пять минут перед раскаткой. - Шаг 3
Отварила пельмени до полуготовности в кипящей подсоленной воде: после всплытия подержала около трёх минут и сняла с огня. Немного бульона сохранила — по четыре ст. л. пойдут в каждый горшочек.Следите, чтобы пельмени не переварились: цель — полуготовность, иначе после духовки они станут мягкими. - Шаг 4
Шаг 4Обжарила пельмени на сливочном масле до румяной корочки.Используйте сливочное масло без растительных добавок — оно даёт более насыщенный вкус корочки. - Шаг 5Шаг 5Разогрела духовку до 170–180 °C. На дно каждого горшочка выложила зелень, мелко нарезанный лук и чеснок, посолила, поперчила и влила по четыре ст. л. пельменного бульона.Можно добавить на дно горшочка лавровый лист или щепотку паприки для дополнительного аромата.
- Шаг 6Шаг 6Разложила обжаренные пельмени по горшочкам — около восьми штук на порцию. Полила сметаной, сверху распределила нарезанный или натёртый сыр, присыпала базиликом.Сметану берите жирностью не менее 20% — она не свернётся при запекании.
- Шаг 7Шаг 7Отправила горшочки в духовку на 15–20 минут, до расплавления и лёгкого зарумянивания сырной корочки.Горшочки закрывать крышкой не нужно — корочка должна зарумяниться.
На заметку
Подавайте горшочки прямо из духовки — сырная корочка быстро оседает. Рядом хорошо поставить свежую зелень и хлеб. Этот рецепт легко масштабировать: количество горшочков зависит от числа едоков. Готовые пельмени в горшочках не хранятся — блюдо теряет текстуру при разогреве, поэтому лучше готовить на один раз. Пошаговые фото помогут не запутаться в очерёдности этапов.Оценить548
0
Комментарии
18Жареные пельмешки это нереально вкусно!)
5+ очень вкусно)))))))))))
Аппетитно! Я в городе Коломне нашел похожий рецепт, правда пельмешки взял магазинные и сыр не добавлял. За то готовил в печке. Сегодня еду на дачу, попробую сделать по вашему.
Ой, как же вкусно и красиво! Обоими лапами голосую! и 5-ок кучу ставлю!
Оригинально и по-домашнему...5+1!