Курица в кисло-сладком соусе с ананасами и болгарским перцем
Описание рецепта
Хрустящая курица, сочный перец и ананас — на тарелке всё складывается само.Слово редактора
Блюдо в стиле китайской кухни: кусочки куриной грудки обжариваются в хрустящем кляре, затем подаются с домашним кисло-сладким соусом на основе ананасового сока и уксуса, свежим болгарским перцем и кусочками консервированного ананаса. Соус загущается крахмалом и получается насыщенным, с балансом кислоты и сладости. Подходит для семейного ужина и хорошо сочетается с отварным рисом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ананасы консервированные240г
- кукурузный крахмал60г
- вода415мл
- сахар180г
- уксус120мл
- мука535г
- масло растительное2ст. л.
- соль0.5ч. л.
- перец белый молотый0.3ч. л.
- яйцо1шт.
- куриные грудки8шт.
- перец болгарский2шт.
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки68г75.56% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы83г27.67% от дневной нормы
- Калории696кКал29.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В ковше смешать воду (355 мл), сахар, уксус и ананасовый сок (240 мл). Разогреть смесь до кипения, затем снять с огня.Краситель в оригинале упомянут, но не обязателен — соус и без него выглядит аппетитно. - Шаг 2Шаг 2Отдельно смешать кукурузный крахмал с оставшейся водой (60 мл) до однородности.Чтобы крахмал не схватился комком, размешайте его в холодной воде прямо перед вливанием.
- Шаг 3Шаг 3Тонкой струйкой влить крахмальную смесь в горячую основу соуса, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Отставить.Вливайте крахмальную смесь медленно и не прекращайте мешать — так соус получится однородным, без комков.
- Шаг 4Шаг 4Для кляра смешать муку, крахмал, растительное масло, соль, белый молотый перец и яйцо. Добавлять воду понемногу, пока кляр не достигнет консистенции жидкого масла.Кляр должен обволакивать ложку тонким слоем — если слишком густой, добавьте ещё немного воды.
- Шаг 5Шаг 5Куриные грудки нарезать небольшими кусочками и добавить в кляр. Перемешать, чтобы каждый кусочек покрылся кляром.Кусочки должны быть примерно одного размера, чтобы прожариться равномерно.
- Шаг 6Шаг 6В ковше или сковороде-вок разогреть растительное масло и обжаривать курицу пять — десять минут до золотистой корочки.Жарьте курицу порциями, не перегружая масло, — иначе кусочки слипнутся и не дадут корочку. Для экономии масла можно жарить в несколько приёмов.
- Шаг 7Шаг 7Готовую курицу выложить на тарелку, добавить нарезанный болгарский перец и кусочки ананаса, полить сверху кисло-сладким соусом.Перец и ананас добавляются в сыром виде — они остаются сочными и дают контраст хрустящей курице.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — кляр хрустит только горячим. К блюду хорошо подойдёт отварной рис. Готовую курицу с соусом хранить не рекомендуется: кляр размокает. Если готовите по этому рецепту заранее, держите соус и курицу отдельно, соединяйте перед подачей. Больше идей с фото — в похожих рецептах раздела.Оценить513
0
Комментарии
10А муки точно нужно пол кило?
очень интересный рецепт, спасибо! а если консервированные ананасы заменить свежими и кукурузный крахмал картофельным (пытаюсь соорудить из того, что есть в наличии:) ), получится, как Вы думаете?:)
Очень рада что курочка вам понравилась :)
+1!
Курица с ананасами до еще в таком сопровождении:) язык проглотить можно (особенно в конце рабочего дня):) 5+1