Деревенское рагу в глиняном горшочке с мясом и овощами
Описание рецепта
Друзья подарили глиняный горшочек литра на два. Надо испытать его в действии. У меня мясо всякое есть, я решил доесть свиную вырезку. Хотя для этого блюда подойдет любое- говядина, телятина, свинина и даже курятина.Слово редактора
Простое рагу в горшочке из того, что есть: мясо, картошка, морковь, лук, чеснок и любые сезонные овощи. Подходит для свинины, говядины, телятины и курятины. Мятный отвар и винный уксус дают неожиданную глубину вкусу. Готовится без сложных техник — нарезал, обжарил, сложил слоями и поставил в духовку. Хорошо для семейного обеда в будний день.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории5кКал0.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мясо нарезал поперёк волокон кусками толщиной около сантиметра, потом на квадратики шириной в два пальца. Посолил, поперчил, перемешал в глубокой миске и оставил постоять.Для говядины после обжарки влейте немного воды и потушите мясо под крышкой около 30 минут перед закладкой в горшочек. - Шаг 2Шаг 2Молодой картофель хорошо помыл и нарезал крупными кусками — чистить не нужно. Морковку нарезал коротким брусочком. Большую красную луковицу нарезал четверть-кружочком. Три крупных зубчика чеснока почистил, разрезал вдоль, вынул росток и нарезал кубиком. Из дополнительных овощей взял полстакана зелёной фасоли, два маленьких сладких перчика, один помидор и пару ложек консервированной кукурузы.Лук лучше нарезать крупнее — четверть-кружочком достаточной толщины, иначе он разварится до невидимости.
- Шаг 3Шаг 3Пакетик сушёной мяты заварил в половине стакана кипятка — получился мятный отвар. Включил духовку греться до 200 °C.Если есть свежая мята, можно использовать её вместо сушёной — возьмите небольшой пучок.
- Шаг 4Шаг 4На сковороде с растительным маслом хорошо обжарил мясо. Добавил полчайной ложки чили. Когда мясо стало поджаристым, переложил его в горшочек и положил три листика лаврушки.Мясо должно хорошо подрумяниться — это даёт вкус бульону.
- Шаг 5Шаг 5Убавил огонь, добавил масла и на той же сковороде слегка спассировал лук. Выложил лук поверх мяса, сверху — овощи. Влил мятный отвар. В полулитре кипятка растворил бульонный кубик, залил рагу и при необходимости долил кипятка, чтобы жидкость покрывала содержимое горшочка.Бульонный кубик можно заменить некрепким домашним бульоном из обрезков и косточек.
- Шаг 6Шаг 6Накрыл горшочек крышкой и поставил в духовку. Через полчаса вынул, добавил две столовые ложки винного уксуса и перемешал. Вернул в духовку без крышки ещё на 10–15 минут.Следите за картофелем — если куски некрупные, полчаса может быть достаточно, проверьте готовность вилкой.
- Шаг 7Шаг 7Готовое рагу разложил по глиняным мискам и посыпал рубленой зеленью.Рагу подаётся горячим прямо с бульоном — соус отдельно не нужен.
На заметку
Подавайте рагу горячим в глиняной миске вместе с бульоном и свежим хлебом. По этому рецепту блюдо получается сочным: крупные куски мяса остаются нежными, чеснок даёт пикантность. Фото готового рагу показывает насыщенный цвет бульона — это от овощей и мяты. Хранить в холодильнике до двух суток, перед подачей разогреть.Оценить518
0
Комментарии
6Даже от названия слюнки текут:)
Замечательное рагу:))
Отличный народный рецепт!
Какая фотография! Как вкусно! Я за.
Обожаю такое рагу! А вы еще так красиво все пишите ...