Особенности рецепта: Песочное печенье «Кольца» — классика из детства

Name: Песочное печенье «Кольца» — классика из детства
Yield: 10

🟢 Быстро 🔥 371 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 10. Автор Анна.

Песочное печенье «Кольца» — классика из детства

05 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Такое печенье продавалось в буфетах школ, заводских столовых и привокзальных кафе — круглое, с дыркой посередине, чуть блестящее от желтка и с орешками сверху. Рассыпается на языке, не приторное, к чаю идёт само собой. Пять ингредиентов, ничего лишнего — и именно в этой простоте весь смысл. Тесто ведёт себя послушно, если не торопиться и дать ему как следует остыть. Форма кольца — не просто красиво: толщина остаётся равномерной, печенье пропекается одинаково по всему краю.

Слово редактора

Песочное печенье «Кольца» — классика советской выпечки из пяти ингредиентов: муки, сливочного масла, сахара, яиц и желтков. Тесто замешивается быстро, вырезается кольцами, смазывается желтком и посыпается орехами. Результат — рассыпчатое печенье с тонкой хрустящей корочкой. Подходит к чаю и кофе, хорошо хранится несколько дней.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы48г
16.00% от дневной нормы
Калории371кКал
15.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Масло, сахар и яйца размешать в миске деревянной лопаточкой до однородной массы.
Масло должно быть мягким, комнатной температуры — тогда масса смешается без комков.
Шаг 2
Шаг 2
Всыпать муку и замесить тесто. Убрать в холодильник — тесто должно остыть до 15–20 °C.
Не перегревайте тесто руками при замесе — песочное тесто любит холод.
Шаг 3
Шаг 3
Охлаждённое тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 7–8 мм.
Чем холоднее тесто, тем легче раскатывать: если начало липнуть, верните в холодильник на несколько минут.
Шаг 4
Шаг 4
Вырезать кольца, в центре каждого маленькой выемкой сделать отверстие.
Для ровных колец удобно использовать два круглых кекса или стаканы разного диаметра.
Шаг 5
Шаг 5
Противень застелить бумагой для выпечки, выложить кольца и поставить в морозилку на 20 минут.
Заморозка перед выпечкой фиксирует форму — кольца не расплывутся в духовке.
Шаг 6
Шаг 6
Достать заготовки, смазать желтком и посыпать орехами.
Орехи можно измельчить крупно или мелко — на вкус это не влияет, только на внешний вид.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 15–20 минут до светло-золотистого цвета.
Следите за печеньем с 13-й минуты: оно должно стать золотистым, но не коричневым.

На заметку

Готовое печенье остудите на решётке — при остывании оно становится более рассыпчатым. Хранится в закрытой коробке или контейнере до пяти дней. Орехи можно взять грецкие, фундук или миндаль. Этот рецепт с фото подойдёт и для новичков: тесто простое, а форма кольца узнаётся с первого взгляда.

Оценить537

Анна