Маринованные цукини «Хрум!» с куркумой и горчицей
Описание рецепта
Такие цукини у меня улетают раньше, чем заканчиваются двое суток — приходится прятать банку подальше. Хрустящие, с тёплым горчичным ароматом и лёгкой кислинкой яблочного уксуса, они хороши и сами по себе, и рядом с жареной курицей или бутербродом. Готовить просто: поварить маринад, залить — и холодильник делает всё остальное.Слово редактора
Быстрая заготовка из цукини и лука на яблочном уксусе с куркумой и горчичным порошком. Готовится без варки овощей — только маринад нагревается на плите. Через два дня в холодильнике цукини остаются плотными и хрустящими. Умещается в одну банку объёмом 300 грамм — удобно для пробной порции.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1ст. л.
- яблочный уксус250мл
- сахар110г
- горчичный порошок1ч. л.
- куркума0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы131г43.67% от дневной нормы
- Калории501кКал20.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
♥ Олег ♥
Радость
ЮлияУлицкая
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цукини и лук сложить в стеклянную посуду, посыпать солью и залить 250 мл холодной воды. Перемешать, чтобы соль растворилась, и оставить на один час.Вода должна быть холодной — лучше прямо из холодильника: так цукини остаются плотнее после вымачивания. - Шаг 2
В небольшой кастрюле на среднем огне нагреть уксус, сахар, горчичный порошок, слегка раскрошенные горчичные семена и куркуму. Варить две-три минуты, затем снять с огня и остудить до комнатной температуры.Следите, чтобы маринад не кипел интенсивно — достаточно лёгкого томления, иначе куркума дает горечь. - Шаг 3
Откинуть цукини и лук на дуршлаг, обсушить цукини бумажной салфеткой.Промакивайте цукини насухо — лишняя влага разбавит маринад и снизит насыщенность вкуса. - Шаг 4
Шаг 4Вернуть овощи в посуду, залить остывшим маринадом и перемешать. Переложить в стерилизованную банку объёмом 300 грамм. Если маринад не покрывает цукини полностью, долить немного холодной воды.Банку плотно закрывайте: цукини должны стоять в холодильнике без доступа воздуха. - Шаг 5Шаг 5Убрать банку в холодильник и мариновать двое суток. После этого цукини готовы к подаче.Пробуйте на вторые сутки — к этому времени маринад полностью пропитывает ломтики.
На заметку
Готовые цукини подают как закуску или гарнир к мясу и рыбе. Хранить в холодильнике до пяти дней — вкус со временем становится ярче. Этот рецепт легко масштабировать: просто удвойте пропорции и возьмите банку на 600 грамм. Сохраните фото готовой банки — цвет от куркумы получается очень аппетитным.Оценить576
0
Комментарии
42Очень вскусно, но очень кисло.., а может 6% уксус добавить? Спасибо за рецептик)
Простите за коммент не "по теме". Это Вам в подарок весенний ручеек. Его потом удалить можно.
А можно это на зиму закатать?
Хрум...хрум...Беру в КК))5+
Прям слюнки потекли!!!