Шоколадное брауни Кэтрин Хэпберн — плотное и насыщенное
Описание рецепта
Для тех, кто любит всё шоколадное по-настоящему, — это именно тот рецепт. Никакого лишнего: минимум муки, много масла и горького шоколада, и в результате получается плотный влажный квадрат с хрустящей корочкой. Я готовила и в обычной форме, и в формочках для кексиков — оба варианта хороши. Без орехов мне нравится больше: вкус шоколада ничем не перебивается.Слово редактора
Брауни по рецепту Кэтрин Хэпберн — американская классика с минимумом ингредиентов: горький шоколад, сливочное масло, сахарная пудра, яйца и совсем немного муки. Получается плотный, влажный квадрат с насыщенным шоколадным вкусом и тонкой корочкой сверху. Подходит для тех, кто любит шоколад без компромиссов. По желанию добавляют грецкие орехи — или оставляют тесто чистым.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное110г
- шоколад горький60г
- сахарная пудра200г
- яйцо2шт.
- мука0.3г
- соль0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры123г153.75% от дневной нормы
- Углеводы231г77.00% от дневной нормы
- Калории2053кКал85.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку разогреть. Форму 20×20 см смазать сливочным маслом и слегка посыпать мукой.Форму можно дополнительно выстелить пергаментом — так брауни легче вынимать. - Шаг 2Шаг 2Растопить 110 г сливочного масла вместе с 60 г горького шоколада на медленном огне.Вместо горького шоколада можно взять молочную плитку с изюмом и орехами — вкус будет мягче и слаще.
- Шаг 3Шаг 3Снять с огня, добавить 200 г сахарной пудры и перемешать.Сахарная пудра растворяется быстрее сахара и даёт более гладкое тесто — не заменяйте.
- Шаг 4Шаг 4Добавить половину чайной ложки ванилина и два взбитых яйца, помешивая после каждого.Яйца вбивайте по одному и каждый раз хорошо вмешивайте — тесто станет блестящим.
- Шаг 5Шаг 5Всыпать 35 г муки, четверть чайной ложки соли и, если хотите, 100 г рубленых грецких орехов. Перемешать до однородности.Орехи — по желанию. Без них текстура получается более однородной и плотной.
- Шаг 6Шаг 6Вылить тесто в форму и выпекать 30–35 минут.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить с влажными крошками, но не с жидким тестом. Пересушенное брауни теряет главное — плотную влажную середину.
- Шаг 7Шаг 7Дать полностью остыть прямо в форме, затем нарезать на квадратики.Не торопитесь нарезать горячим — остывшее брауни держит форму и лучше режется.
На заметку
Готовое брауни храните при комнатной температуре до трёх суток, накрыв плёнкой. В холодильнике оно становится плотнее — некоторые предпочитают именно такую текстуру. Этот рецепт с фото удобно готовить и в формочках для кексов — порционные брауни пропекаются чуть быстрее, минут за 20–25. Подавайте просто так или с шариком ванильного мороженого.Оценить515
0
Комментарии
9они снаружи с хрустящей корочкой, а внутри мягкие-мягкие!!!
мммммммм красавцы какие!
5 и голос!!!
мне тоже очень нравится рецепт
ух ты! очень вкусно!) 5 и голос!