Сырные чипсы из пармезана на сковороде
Описание рецепта
Эти чипсы я впервые сделала как часть закусочной тарелки — хамон, дыня, листья корна и вот эти золотистые кружочки из пармезана. Гости сначала удивились, потом попросили добавку. Вкус у них концентрированный, солоноватый, с хрустом, который сложно описать — проще попробовать. На сковороде всё происходит быстро, главное не отходить: между «ещё сырой» и «уже подгорел» буквально минута. Петрушка внутри чипса — не украшение, а полноценная часть вкуса, не пропускайте этот момент.Слово редактора
Сырные чипсы — тонкие хрустящие кружочки, которые готовятся из тёртого пармезана прямо на сухой сковороде. Никакого теста, никакого масла — только сыр и жар. Подходят как самостоятельная закуска, так и дополнение к тарелке с хамоном, дыней и листьями корна. Рубленая петрушка добавляет цвет и лёгкую свежесть.Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории589кКал24.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Пармезан натереть на крупной тёрке.Пармезан именно крупно тёртый — мелкая стружка слипается хуже и чипс получается неровным. - Шаг 2Шаг 2Сухую сковороду с антипригарным покрытием разогреть на среднем огне. Выложить несколько кучек тёртого сыра на достаточном расстоянии друг от друга.Между кучками оставляйте около пяти сантиметров: сыр растекается. Не двигайте чипсы, пока края не схватятся.
- Шаг 3Шаг 3Посыпать каждую кучку рубленой петрушкой и дождаться, пока сыр расплавится и края станут золотистыми. Снять чипсы лопаткой и остудить на ровной поверхности — они затвердеют по мере остывания.Петрушку добавляйте до полного расплавления сыра, иначе она просто упадёт сверху и не запечётся в чипс. Остужайте на пергаменте или силиконовом коврике — на тарелке снизу может осесть конденсат.
На заметку
Готовые чипсы хрустят только в первые час-два — потом начинают тянуть влагу. Храните в открытой миске, не накрывайте плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте гауду или грюйер вместо пармезана, а петрушку замените розмарином или хлопьями чили. На фото к рецепту чипсы поданы с хамоном и дыней — классическое итальянское сочетание.Оценить45
0
Комментарии
3Да, можно и соусом и к салатам замечательно подойдут!
Вкуснота!
Прикольно, надо попробывать. А еще если с соусом....