Телячья печень по-берлински с яблоками и луком
Описание рецепта
Маленькому, но очень быстро растущему организму нужны не только витамины, а и множество всяких разных полезностей и микроэлементов. И многие знают: мало купить полезность, нужно её ещё и приготовить так, чтобы малыш захотел скушать. Вот иногда и бороздим просторы в поисках - кое-что находим:))Слово редактора
Телячья печень по-берлински — классическое немецкое сочетание: обжаренная печень, карамелизованный лук кольцами и припущенные в сливочном масле яблоки. В рецепте два варианта: взрослый — крупными ломтями на сковороде, и детский — печень измельчается в блендере, смешивается с луком и яблоками и жарится как оладьи, которые затем доводятся до готовности на пару.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки3шт.
- масло сливочное1ст. л.
- оливковое маслопо вкусу
- мукапо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории350кКал14.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезала кольцами, яблоки — кубиками. Печень разрезала на довольно толстые ломти.Кольца лука можно нарезать одинаковой толщиной — около пяти миллиметров — чтобы они прожаривались равномерно. - Шаг 2
Лук обжарила на оливковом масле до мягкости.Следите, чтобы лук не подгорел: огонь держите средним и помешивайте. - Шаг 3
На отдельной сковороде припустила яблоки в сливочном масле, аккуратно помешивая.Яблоки выбирайте кисло-сладкие — они лучше оттеняют вкус печени. - Шаг 4
Печень посолила, поперчила и обваляла в муке. Обжарила на смеси оливкового и сливочного масел по три-пять минут с каждой стороны — чем толще кусок, тем дольше.Перед обжаркой дайте печени немного обсохнуть после панировки — так корочка получится плотнее. - Шаг 5
На тарелку выложила лук и немного яблок, сверху — печень, затем ещё яблоки. Украсила петрушкой.Готовность проверяйте надрезом: внутри не должно быть розового сока, но пересушивать не стоит. - Шаг 6
Для детского варианта: лук нарезала помельче и обжарила, яблоки натёрла на крупной тёрке и тоже обжарила. Печень измельчила в блендере.Для детского варианта белый перец добавляйте совсем чуть-чуть или пропустите совсем. - Шаг 7
Шаг 7Соединила печень, лук и яблоки, посолила, добавила немного белого перца и муки — тесто должно получиться как для оладий. Обжарила быстро с двух сторон, затем довела до готовности на пару. Подала со сметаной.Оладьи удобно доводить на пару в пароварке или над кастрюлей с кипящей водой под крышкой — пять-семь минут достаточно.
На заметку
Взрослую версию подавайте сразу с пылу с жару — печень быстро теряет сочность. Детские оладьи хранятся в холодильнике до суток и хорошо разогреваются на пару. Этот рецепт с фото подойдёт и как основное блюдо к гречке или пюре. Попробуйте добавить к луку щепотку сахара — карамелизация сделает подачу ещё аппетитнее.Оценить544
0
Комментарии
26Олег, шикарно, и для взрослых вариант и для деток! Забираю в кк!!! Тебе спасибо!
Ох, как вкусно:) обожаю печень, мне пожалуйста как для Ульянки:)
Олег, пока читала рецепт меня мучил вопрос - ела ли это Ульянка? Ответ получила, а рецепт для малышки такой себе и представляла! 5 и голос!
Такая вкуснятина!5+голос!
О-о-очень люблю вот такую печенку!