Особенности рецепта: Жюльен с белыми грибами и сливками в кокотницах

🟢 Быстро 🔥 259 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Татьяна.

Жюльен с белыми грибами и сливками в кокотницах

12 июля 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Горячий жюльен с белыми грибами — это та закуска, ради которой гости готовы ждать, пока кокотницы не остынут хотя бы немного. Сливки и плавленый сыр дают такой мягкий, обволакивающий вкус, что блюдо исчезает со стола раньше всего остального. Ничего лишнего, а результат — совершенно праздничный.

Слово редактора

Жюльен — французская горячая закуска, которую подают прямо в кокотницах. В этом варианте основа — белые грибы со сливками и плавленым сыром, которые дают мягкий сливочный вкус без лишней кислоты. Подходит как закуска к праздничному столу или лёгкий ужин. Белые грибы можно заменить шампиньонами или лесными замороженными — результат будет не хуже.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы10г
3.33% от дневной нормы
Калории259кКал
10.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до мягкости.
Лук не доводите до коричневого цвета — он должен стать прозрачным и мягким.
Шаг 2
Шаг 2
Белые грибы слегка отварите, затем добавьте к луку.
Грибы после варки слегка отожмите или дайте стечь, чтобы не было лишней воды в сковороде.
Шаг 3
Шаг 3
В сковороду добавьте плавленый сыр и сливки 20%, посолите и поперчите по вкусу.
Плавленый сыр добавляйте небольшими кусочками — так он быстрее и равномернее расплавится.
Шаг 4
Шаг 4
Тушите всё вместе 10 минут на среднем огне, периодически помешивая.
Если смесь кажется жидкой, тушите ещё две-три минуты без крышки.
Шаг 5
Шаг 5
Переложите грибную смесь в кокотницы, посыпьте сверху тёртым твёрдым сыром.
Кокотницы заполняйте примерно на три четверти — при запекании сыр поднимается.
Шаг 6
Шаг 6
Запекайте в духовке при 180 °C до появления румяной корочки.
Время запекания зависит от духовки, ориентируйтесь на цвет корочки — она должна быть золотистой.

На заметку

Подавайте жюльен сразу из духовки — горячим, прямо в кокотницах. Остывший жюльен теряет текстуру: сыр твердеет, сливочный соус густеет. Хранить готовое блюдо в холодильнике можно до суток, разогревать в духовке при 160 °C около 10 минут. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить куриное филе или ветчину. Пошаговые фото помогут не пропустить нужную консистенцию на этапе тушения.