Говяжий язык по-итальянски: запечённый с сыром под грилем
Описание рецепта
Язык заливной, салат с языком, просто нарезанный язык с хреном - всё пробовали! Осмелюсь предложить мощное отклонение от курса:)) Мощное потому что блюдо тяжеленькое (в изначальном рецепте было 400г масла), но вкусное (язык просто тает во рту) и пару раз в год спокойно можно побаловаться. Рецепт этот у меня давно, даже не скажу сколько и откуда. В каком-то журнале срисовал, но не уверен, что он стопроцентно итальянский. Разве что Дениса спросить или Maria.goltara?Слово редактора
Говяжий язык отваривают до мягкости, нарезают косыми кусками и укладывают в форму слоями — пересыпая тёртым сыром, а местами смешивая сыр с сухарями. Всё это щедро поливают растопленным сливочным маслом и ставят под гриль. Блюдо сытное, подходит для праздничного стола или особого ужина. Корочка получается румяной, а сам язык тает во рту.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий язык1шт.
- масло сливочное175г
- сыр200г
Пищевая ценность
- Белки111г123.33% от дневной нормы
- Жиры258г322.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории2765кКал115.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Радость
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварили язык до готовности.Язык готов, когда при прокалывании вилкой выделяется прозрачный сок, а кожица снимается легко. - Шаг 2
Очистили и нарезали косыми кусками.Чистить язык удобнее сразу после варки, пока он горячий: кожица тогда снимается без усилий. - Шаг 3
Уложили первый слой в форму, густо посыпали тёртым сыром и полили половиной растопленного масла.Куски укладывайте плотно — так слои держат форму при подаче. - Шаг 4
Уложили второй слой языка, посыпали сыром, смешанным с сухарями, и полили оставшимся маслом.Сухари для второго слоя лучше использовать несолёные панировочные: они дают хрустящую корочку. - Шаг 5
Поставили форму в сильно разогретую духовку под гриль, чтобы верх зарумянился.Следите за грилем — при высокой температуре сыр румянится быстро, буквально за три-пять минут. - Шаг 6
Шаг 6Подали сразу же, горячим.Блюдо не ждёт: масло застывает, корочка размягчается — подавайте сразу из духовки.
На заметку
Этот рецепт хорош сразу с пылу с жару — при остывании масло застывает и текстура меняется. На фото видно, как выглядит золотистая сырная корочка: ориентируйтесь на неё как на готовность. Хранить остатки можно в холодильнике до суток и разогреть в духовке при 180 °C около десяти минут.Оценить562
0
Комментарии
29Нежный язычок получился! Можно специй каких-нибудь мясных добавить, а то пресноват немного... :)
Обожаю язык в любом виде :) 5+
Изысканно, вот! :) Голосую...
Насчет итальянского происхождения этого рецепта большие сомнения (уж больно на французский смахивает), но как его ни назови, вкуснятина - она и есть вкуснятина! 5+1
Очень понравился ваш итальянский язык!:)