+ 1000
+ 1000

Сыр "Сулугуни"

Сыр "Сулугуни"
Сыр "Сулугуни"
Сыр "Сулугуни"
Сыр "Сулугуни"
Сыр "Сулугуни"
Рецепт на:
12 персон
 
ОПИСАНИЕ
Этот сыр придумали в Грузии, а точнее в Мегрелии. Там готовят настоящий божественный слоеный сыр "Сулугуни". Он бывает разный, молодой-мягкий, нежный, с капающим из него молоком, и зрелый, для гоми-твердый, соленый, золотисто-желтый. Настоящий сыр Сулугуни варится из молодого имеретинского сыра, который должен скрипеть на зубах. А если его положить в кипяток-он тянется нитями. Я предлагаю два варианта рецепта в одном. Так как имеретинского сыра у меня не найти, мы берем моцареллу и получаем не менее вкусный сыр...напоминающий нам сыр "Сулугуни" в домашних условиях. Начинаем готовить сыр за 2-3 дня до подачи.
Ингредиенты

1 кг молодого имеретинского сыра(в нашем случае сыр моцарелла)
3 литра молока(можно взять 2 литра жидкости, а так же смешать сыворотку и воду, или молоко с водой)
соль( у меня морская крупная)

фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/6
Нарезать сыр ломтями в 2 см. Выложите в чашку.
Нарезать сыр ломтями в 2 см. Выложите в чашку.
На весь экран
шаг 2/6
Вскипятите жидкость(молоко или сыворотку) и снимите с огня.
Вскипятите жидкость(молоко или сыворотку) и снимите с огня.
На весь экран
шаг 3/6
Добавить наши ломтики сыра в молоко. Вымешивая сырную массу деревянной ложкой 7-10 минут, стараясь достичь пластичности и тягучести.
Добавить наши ломтики сыра в молоко. Вымешивая сырную массу деревянной ложкой 7-10 минут, стараясь достичь пластичности и тягучести.
На весь экран
шаг 4/6
Выложить сырную массу на доску или сразу в круглую чашку(форму) посыпанную солью(по вкусу) и начать формировать сулугуни: наружные края лепешки заворачивать внутрь и снова расплющивать лепешку. Повторить эту процедуру несколько раз. Присыпать сверху готовый сыр солью.( В чашку попадет какое-то количество сыворотки после варки. Это правильно, в ней наш сыр может зреть две недели, если конечно "доживет".)
Выложить сырную массу на доску или сразу в круглую чашку(форму) посыпанную солью(по вкусу) и начать формировать сулугуни: наружные края лепешки заворачивать внутрь и снова расплющивать лепешку. Повторить эту процедуру несколько раз. Присыпать сверху готовый сыр солью.( В чашку попадет какое-то количество сыворотки после варки. Это правильно, в ней наш сыр может зреть две недели, если конечно "доживет".)
На весь экран
шаг 5/6
Наш сыр готов! Его нужно охладить несколько часов, тогда он будет молодой и готовый к употреблению. Но вкуснее всего сулугуни через 2-3 дня.
Наш сыр готов! Его нужно охладить несколько часов, тогда он будет молодой и готовый к употреблению. Но вкуснее всего сулугуни через 2-3 дня.
На весь экран
шаг 6/6
Подавать сыр с зеленью. Приятного аппетита!
Подавать сыр с зеленью. Приятного аппетита!
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(23)
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 58
Отправить
Софья79
Софья79
7 лет назад

Машуня!!!!!!!!💖 Ты меня осчастливила, вот он - еще тепленький, я тебе его шлю с благодарностью и поцелуями😘😘😘😘😘! Я его уже попробовала, он - как настоящий, просто восторг, а все оказалось так просто, мне даже мешать не пришлось долго, всего минуты четыре, а он уже приобрел такую чудесную тягучую консистенцию, я получила огромное удовольствие и теперь смогу приготовить Лизин хачапури!!! Спасибо тебе огромное!!!😘💖🌹🌷🌻

Мария KMW
Мария KMW
7 лет назад
Софья79,

Приветик, Софьюшка!!! Как же ты меня обрадовала.🌷🍀🌷Очень приятно, получить такой отзыв, а главное, что утебя все удалось. И ты права, он такой вкусный, как настоящий. Большое спасибо тебе за доверие к рецепту.🌹🐾🌸😌😘😘😘На фото твой сыр просто красавчик и просится на зубок!!!

Софья79
Софья79
7 лет назад
Мария KMW,

😘😘😘💖

Радость
Радость
9 лет назад

ой, как здорово, спасибо, люблю сулугуни!!!! с Праздником!!!

alexandra
alexandra
9 лет назад

Интересно! Надо попробовать! 5!

Мария KMW
Мария KMW
9 лет назад
alexandra,

И вкуснооо...спасибки за отзыв и оценку.

Юрий
Юрий
9 лет назад

Ай, да сыр! 5+ и голос!

Мария KMW
Мария KMW
9 лет назад
Юрий,

Благодарю, Юрий...:)

Виктория
Виктория
9 лет назад

Вот это мастер-класс:) интересный рецепт, сама вряд ли рискну, а 5 и проголосовать - с удовольствием:)

Мария KMW
Мария KMW
9 лет назад
Виктория,

А почему бы и не рискнуть, совсем просто...сыр в сыворотку, раз, два, три перемешала и почти готово! Куличи дольше готовились....;) Спасибо огромное за отзыв, Виктория, мне приятно, что Вам мой сырик приглянулся...:)

Показать еще комментарии