+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Сыр "Сулугуни"

Сыр "Сулугуни"
Сыр "Сулугуни"
Сыр "Сулугуни"
21444 ed4 square100
Сыр "Сулугуни"
Сыр "Сулугуни"
Рецепт на:
12 персон
 
ОПИСАНИЕ
Этот сыр придумали в Грузии, а точнее в Мегрелии. Там готовят настоящий божественный слоеный сыр "Сулугуни". Он бывает разный, молодой-мягкий, нежный, с капающим из него молоком, и зрелый, для гоми-твердый, соленый, золотисто-желтый. Настоящий сыр Сулугуни варится из молодого имеретинского сыра, который должен скрипеть на зубах. А если его положить в кипяток-он тянется нитями. Я предлагаю два варианта рецепта в одном. Так как имеретинского сыра у меня не найти, мы берем моцареллу и получаем не менее вкусный сыр...напоминающий нам сыр "Сулугуни" в домашних условиях. Начинаем готовить сыр за 2-3 дня до подачи.
В кулинарную книгу
  
Ингредиенты

1 кг молодого имеретинского сыра(в нашем случае сыр моцарелла)
3 литра молока(можно взять 2 литра жидкости, а так же смешать сыворотку и воду, или молоко с водой)
соль( у меня морская крупная)

фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
179692 ed4 square150
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Нарезать сыр ломтями в 2 см. Выложите в чашку.
Нарезать сыр ломтями в 2 см. Выложите в чашку.
На весь экран
шаг 2
Вскипятите жидкость(молоко или сыворотку) и снимите с огня.
Вскипятите жидкость(молоко или сыворотку) и снимите с огня.
На весь экран
шаг 3
Добавить наши ломтики сыра в молоко. Вымешивая сырную массу деревянной ложкой 7-10 минут, стараясь достичь пластичности и тягучести.
Добавить наши ломтики сыра в молоко. Вымешивая сырную массу деревянной ложкой 7-10 минут, стараясь достичь пластичности и тягучести.
На весь экран
шаг 4
Выложить сырную массу на доску или сразу в круглую чашку(форму) посыпанную солью(по вкусу) и начать формировать сулугуни: наружные края лепешки заворачивать внутрь и снова расплющивать лепешку. Повторить эту процедуру несколько раз. Присыпать сверху готовый сыр солью.( В чашку попадет какое-то количество сыворотки после варки. Это правильно, в ней наш сыр может зреть две недели, если конечно "доживет".)
Выложить сырную массу на доску или сразу в круглую чашку(форму) посыпанную солью(по вкусу) и начать формировать сулугуни: наружные края лепешки заворачивать внутрь и снова расплющивать лепешку. Повторить эту процедуру несколько раз. Присыпать сверху готовый сыр солью.( В чашку попадет какое-то количество сыворотки после варки. Это правильно, в ней наш сыр может зреть две недели, если конечно "доживет".)
На весь экран
шаг 5
Наш сыр готов! Его нужно охладить несколько часов, тогда он будет молодой и готовый к употреблению. Но вкуснее всего сулугуни через 2-3 дня.
Наш сыр готов! Его нужно охладить несколько часов, тогда он будет молодой и готовый к употреблению. Но вкуснее всего сулугуни через 2-3 дня.
На весь экран
шаг 6
Подавать сыр с зеленью. Приятного аппетита!
Подавать сыр с зеленью. Приятного аппетита!
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 58
Софья79
Софья79
09.04.2013 11:28:51

Машуня!!!!!!!!💖 Ты меня осчастливила, вот он - еще тепленький, я тебе его шлю с благодарностью и поцелуями😘😘😘😘😘! Я его уже попробовала, он - как настоящий, просто восторг, а все оказалось так просто, мне даже мешать не пришлось долго, всего минуты четыре, а он уже приобрел такую чудесную тягучую консистенцию, я получила огромное удовольствие и теперь смогу приготовить Лизин хачапури!!! Спасибо тебе огромное!!!😘💖🌹🌷🌻

Мария KMW
Мария KMW
18.04.2013 01:18:37
Софья79,

Приветик, Софьюшка!!! Как же ты меня обрадовала.🌷🍀🌷Очень приятно, получить такой отзыв, а главное, что утебя все удалось. И ты права, он такой вкусный, как настоящий. Большое спасибо тебе за доверие к рецепту.🌹🐾🌸😌😘😘😘На фото твой сыр просто красавчик и просится на зубок!!!

Софья79
Софья79
20.04.2013 03:14:11
Мария KMW,

😘😘😘💖

Радость
Радость
24.04.2011 13:03:28

ой, как здорово, спасибо, люблю сулугуни!!!! с Праздником!!!

alexandra
alexandra
23.04.2011 23:12:22

Интересно! Надо попробовать! 5!

Мария KMW
Мария KMW
24.04.2011 01:14:27
alexandra,

И вкуснооо...спасибки за отзыв и оценку.

Юрий
Юрий
23.04.2011 22:45:31

Ай, да сыр! 5+ и голос!

Мария KMW
Мария KMW
24.04.2011 01:13:59
Юрий,

Благодарю, Юрий...:)

Виктория
Виктория
23.04.2011 21:57:47

Вот это мастер-класс:) интересный рецепт, сама вряд ли рискну, а 5 и проголосовать - с удовольствием:)

Мария KMW
Мария KMW
24.04.2011 01:12:10
Виктория,

А почему бы и не рискнуть, совсем просто...сыр в сыворотку, раз, два, три перемешала и почти готово! Куличи дольше готовились....;) Спасибо огромное за отзыв, Виктория, мне приятно, что Вам мой сырик приглянулся...:)

Показать еще комментарии