Овощной паштет из баклажанов, щавеля и помидоров со специями
Описание рецепта
Кисловатый щавель, сладковатые баклажаны и тёплые восточные специи — вот и весь секрет этого паштета. Он получается густым, ароматным и очень насыщенным по вкусу. Я люблю намазывать его на поджаренный хлеб, но как гарнир к мясу он тоже великолепен.Слово редактора
Это густой овощной паштет в индийском стиле — с кумином, кориандром и куркумой. Баклажаны и помидоры долго тушатся до мягкости, щавель добавляет кислинку. Подходит как намазка на хлеб, гарнир к мясу или самостоятельное вегетарианское блюдо. Готовится просто: нарезка, обжарка специй и медленное выпаривание. Хорошо сочетается с лавашом или тостами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- щавель свежий1горсть
- помидоры1шт.
- масло сливочное1ст. л.
- кориандр1щепотка
- кумин1щепотка
- баклажан1шт.
- куркума1щепотка
- вода0.3стакан
- сахар1щепотка
- соль1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории186кКал7.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1С баклажана снять кожицу и нарезать его маленькими кубиками. Помидор нарезать такими же кубиками.Снимайте кожицу баклажана полностью — она плохо разваривается и даёт горечь в готовом паштете. - Шаг 2Шаг 2На слабом огне растопить сливочное масло и обжарить на нём кориандр, кумин и куркуму около двух минут — до появления аромата.Следите, чтобы масло не перегрелось — специи должны прогреться, а не подгореть.
- Шаг 3Шаг 3Добавить кубики баклажана и помидора, щавель и воду. Перемешать.Щавель можно нарезать крупно, он всё равно разварится в процессе тушения.
- Шаг 4Шаг 4Варить на слабом огне, периодически помешивая, 20 минут после закипания.Накройте кастрюлю крышкой наполовину, чтобы лишняя влага выходила, но овощи тушились равномерно.
- Шаг 5Шаг 5Прибавить огонь и варить ещё 15 минут, пока масса не загустеет и не превратится в однородное пюре. Посолить и добавить сахар по вкусу.Готовность проверяйте ложкой — паштет не должен растекаться, масса держит форму.
На заметку
Готовый паштет подавайте тёплым или холодным — намазывайте на хлеб, лаваш или тосты. Храните в холодильнике до трёх суток в закрытом контейнере. Этот рецепт легко масштабировать: берите больше баклажанов и помидоров в тех же пропорциях. Если делаете впрок, сфотографируйте готовое блюдо — плотная текстура и яркий цвет хорошо выходят на фото.Оценить58
0
Комментарии
2👍
Так все таки шпинат или щавель?