Особенности рецепта: Сдобный венок из дрожжевого теста с булочками

Name: Сдобный венок из дрожжевого теста с булочками
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 861 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Iveta.

Сдобный венок из дрожжевого теста с булочками

08 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Мягкий, золотистый, с лёгкой сдобной корочкой — такой венок сам по себе уже праздник на столе. Тесто получается очень нежным и ароматным, а маленькие булочки из того же замеса разбирают ещё тёплыми. Красиво и к воскресному чаю, и к торжественному случаю.

Слово редактора

Из одного дрожжевого замеса получается сразу два изделия: нарядная плетёная коса в форме венка и маленькие булочки. Тесто мягкое, сдобное — за счёт сливочного масла и желтков. Подходит для воскресного чаепития или праздничного стола. Венок выпекается в круглой форме с отверстием по центру, булочки — отдельно. Автор готовила половину порции, поэтому смело уменьшайте количество ингредиентов вдвое.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры91г
113.75% от дневной нормы
Углеводы4г
1.33% от дневной нормы
Калории861кКал
35.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Дрожжи развела в стакане тёплого молока и оставила на 15 минут, пока не появится пена.
Молоко должно быть тёплым, около 38 °C — горячее убьёт дрожжи.
Шаг 2
Шаг 2
Муку соединила с сахаром, остальным тёплым молоком, подошедшими дрожжами, сливочным маслом и солью, затем замесила тесто.
Добавляйте молоко постепенно, чтобы контролировать консистенцию теста.
Шаг 3
Шаг 3
Накрыла тесто и оставила на один час, после чего вымесила снова.
Тесто должно увеличиться примерно вдвое — это признак готовности к следующему шагу.
Шаг 4
Шаг 4
Разделила тесто на две части: бо́льшую и меньшую.
Бо́льшая часть — примерно две трети замеса, меньшая — одна треть.
Шаг 5
Шаг 5
Из меньшей части сформировала булочки, смазала желтком и выпекала 15 минут при 200 °C.
Готовность булочек проверяйте по золотистой корочке снизу.
Шаг 6
Шаг 6
Из бо́льшей части скатала три жгута, сплела косу и соединила концы между собой.
Жгуты раскатывайте одинаковой длины — коса получится аккуратнее.
Шаг 7
Шаг 7
Уложила косу в круглую форму, смазала желтком и выпекала 25–30 минут при 200 °C.
Форма с отверстием в центре помогает тесту пропечься равномерно; если такой нет, подойдёт обычная круглая.

На заметку

Венок подают тёплым или остывшим — к чаю или кофе. Хранится при комнатной температуре до двух суток, завёрнутый в полотенце. Булочки можно подать отдельно или сложить внутрь венка для красивой подачи. Этот рецепт легко делится вдвое. Пошаговые фото помогут сориентироваться при плетении косы и формовке булочек.

Оценить529

Iveta