Особенности рецепта: Кальцоне с курицей и шпинатом на дрожжевом тесте

Name: Кальцоне с курицей и шпинатом на дрожжевом тесте
Yield: 8
Cuisine: итальянская кухня

🟢 Быстро 🔥 210 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 8. Автор Sindirella.

Кальцоне с курицей и шпинатом на дрожжевом тесте

25 июня 2026

Время приготовления

SindirellaАвтор рецепта

Описание рецепта

Кальцоне получаются плотными снаружи и сочными внутри — шпинат и сыр дают влагу, а базилик держит весь итальянский характер начинки. Готовлю сразу восемь штук: часть на стол, остальное в холодильник на следующий день.

Слово редактора

Кальцоне — закрытая итальянская пицца в форме полумесяца. Тесто замешивается на дрожжах, начинка — курица со шпинатом, сыром и базиликом. Из указанного количества получается восемь штук. Подходит для семейного обеда, пикника или сытного перекуса. Начинку можно варьировать: вместо курицы взять фарш или добавить рикотту.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
вода250мл
соль1ч. л.
дрожжи свежие2ч. л.
оливковое масло2ст. л.
мука3г
курица200г
сыр250г
базиликпо вкусу
яйцо1шт.

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории210кКал
8.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В тёплой воде растворить дрожжи, добавить соль, оливковое масло и муку. Замесить однородное тесто.
Вода должна быть тёплой, около 35–38 °C — горячая убьёт дрожжи.
Шаг 2
Поставить тесто в тёплое место и дать подойти, пока оно не увеличится вдвое.
Накройте миску с тестом полотенцем и уберите подальше от сквозняков.
Шаг 3
Куриное мясо нарезать. Смешать с нарезанным шпинатом, луком, тёртым сыром и перцем. Приправить солью и базиликом.
Курицу можно взять варёную или обжаренную — оба варианта работают.
Шаг 4
Подошедшее тесто разделить на восемь частей, каждую тонко раскатать.
Раскатывайте лепёшки достаточно тонко, около 3–4 мм, иначе тесто внутри останется сырым.
Шаг 5
Края каждой лепёшки смазать взбитым яйцом. На одну половину выложить начинку, накрыть второй половиной и тщательно защипнуть.
Края защипывайте плотно, можно дополнительно пройтись вилкой — так шов не раскроется при выпечке.
Шаг 6
Шаг 6
Поверхность кальцоне смазать взбитым яйцом. Выпекать при 180 °C около 30 минут до золотистого цвета.
Перед выпечкой сделайте на поверхности один-два маленьких надреза для выхода пара.

На заметку

Подавайте кальцоне горячими — в первые минуты после духовки они самые хрустящие. К ним хорошо идёт томатный соус или просто оливковое масло с травами. Готовые пироги хранятся в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C. Этот рецепт с фото поможет повторить блюдо даже без опыта работы с дрожжевым тестом.

Оценить551

Sindirella