Печёный фенхель с куриным фаршем и томатами
Описание рецепта
Юся познакомила меня с портулаком ( Обязательно посею. А ещё я открыл для себя ФЕНХЕЛЬ. Зелень фенхеля очень похожа на укроп. Однако она, равно как и «клубни» фенхеля, содержит гораздо больше полезных эфирных соединений, аскорбиновой кислоты, витамина РР и провитамина А. Вместе с плодами зелень фенхеля используется и как освежитель дыхания, и как отхаркивающее, и как слабительное, и КАК СРЕДСТВО ДЛЯ УСИЛЕНИЯ ЛАКТАЦИИ. С фенхелем можно готовить творожную запеканку, тушить его с апельсинами, со сливками, готовить салат с белой фасолью под лимонным соусом, сделать из него суп-пюре с гренками и курицей, потушить с рыбой... В Азейбарджане душистые листья кладут в плов «буян али» и «догу». Ручаюсь, у этой культуры очень нежный вкус. В общем попробуйте, не пожалеете!Слово редактора
Фенхель разрезают пополам, фаршируют молотой курицей с мятой и мускатным орехом, укладывают в бульон со сливочным маслом и запекают вместе с томатами. Блюдо подают с тёртым пармезаном и зеленью. Подходит для тех, кто хочет попробовать фенхель не в салате, а как горячее — сытно, ароматно и без тяжести.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фенхель2пучок
- помидоры4шт.
- зелень4ч. л.
- пармезан4ст. л.
- масло сливочное1ст. л.
- соль1щепотка
- куриные грудкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории521кКал21.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фенхель разрезал пополам и отварил в кипящей воде пять минут. Бульон сохранил.Если фенхель лежал больше двух-трёх дней с даты упаковки, снимите верхние чешуйки — они могут горчить. - Шаг 2
Куриное филе положил в кипящий фенхельный бульон и проварил один час. Бульон не выливал.Следите, чтобы бульон не кипел бурно: филе должно томиться, иначе мясо станет жёстким. - Шаг 3
Отварную курицу пропустил через мясорубку, добавил мяту и мускатный орех, перемешал.Можно измельчить курицу блендером, но мясорубка даёт более однородную плотную текстуру фарша. - Шаг 4
Из половинок фенхеля вынул внутренние листочки так, чтобы вошла одна ст. л. куриного фарша. Нафаршировал половинки.Не вынимайте слишком много листочков — стенки должны держать форму и не разваливаться при запекании. - Шаг 5
В форму для запекания налил стакан бульона, добавил одну ст. л. сливочного масла. Уложил фаршированный фенхель срезом вниз.Бульон со сливочным маслом не даёт фенхелю пересохнуть снизу и добавляет вкус при запекании. - Шаг 6
Помидоры разрезал на четыре части, очистил от семян, вывернул мякотью наружу и разложил поверх фенхеля.Томаты очищайте от семян тщательно — лишняя жидкость сделает соус водянистым. - Шаг 7
Шаг 7Запёк в духовке при 180 °C около 30 минут — до момента, когда фенхель легко прокалывается ножом. Разложил по тарелкам, посыпал пармезаном, зеленью фенхеля и базиликом.Готовность проверяйте ножом: он должен входить без усилий. Время может варьироваться в зависимости от размера луковиц фенхеля.
Комментарии
19На мой вкус фенхель получился немного пресноватый. Я бы модернизировала немного этот рецепт. Из луковицы фенхеля удалила бы по-больше листиков, соответственно положила бы больше начинки. Оставшиеся листики измельчила бы и выложила вокруг нафаршированных луковиц и добавила бы специи, туда же добавила немного помидоров. В следующий раз приготовлю так. И еще когда варить фенхель наверное стоит добавлять соль.
мой фенхель сейчас в духовке... ждет звездного часа... А вот помидоры у меня не вывернулись...
У меня как-раз Пармеджано имеется...
Ура!!! Меня сегодня пиарят по полной!!! А мне фенхель еще напоминает "Пиктусин", помнишь в детстве давали от кашля? А на укроп он мне только внешне похожий... Очень люблю фенхель, тоже его выращиваем!!! Отличный рецепт!!!
Какие ароматы... Найти бы фенхель... и приготовить!