Пирог «Дутик» с абрикосами и домашним йогуртом
Описание рецепта
Название появилось само собой: смотришь, как пирог сидит в духовке, а он то с одного бока надуется, то с другого — будто дышит. Тесто ведёт себя непредсказуемо, зато результат всегда мягкий и тающий. Заливка из сметаны, сливок и яиц схватывается вокруг абрикосов в нечто среднее между кремом и запеканкой. На мой взгляд, консервированные абрикосы здесь работают лучше свежих — они мягче и отдают сок постепенно, не разжижая начинку. Пирог хорош без какого-либо декора: достаточно разрезать и подать к чаю.Слово редактора
«Дутик» — открытый пирог на слоёном тесте с консервированными абрикосами и заливкой из сметаны, сливок, яиц и сахара. Название отражает поведение теста при выпечке: оно неравномерно вздувается то с одной стороны, то с другой. Готовый пирог выходит нежным, с кремовой начинкой и фруктовой кислинкой. Подходит для несложного домашнего чаепития.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное300г
- сметана2ст. л.
- сливки50мл
- яйца куриные2шт.
- сахар150г
- абрикосы консервированныепо вкусу
- ванильный экстрактпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры89г111.25% от дневной нормы
- Углеводы280г93.33% от дневной нормы
- Калории2061кКал85.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Слоёное тесто разморозить, уложить в форму для выпечки и сформировать бортики.Тесто лучше размораживать в холодильнике — так оно остаётся более слоистым и не становится липким. - Шаг 2Шаг 2Выложить половинки абрикосов срезом вниз («попками» вверх) по всей поверхности теста.Абрикосы перед укладкой слегка обсушите бумажным полотенцем, чтобы лишний сок не размочил тесто.
- Шаг 3Шаг 3Приготовить заливку: смешать сметану, сливки, яйца, сахар и ванильный экстракт, взбивать одну минуту.Все ингредиенты заливки должны быть комнатной температуры — так смесь взбивается равномернее.
- Шаг 4Шаг 4Равномерно залить абрикосы получившейся смесью.Лейте заливку аккуратно, не заполняя выше бортиков: при выпечке она поднимается.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать при 220 °C около 50 минут до готовности.Готовность проверяйте зубочисткой: заливка должна схватиться и не дрожать в центре.
Комментарии
4Классный Дутик у Вас. :))5+1
Отличный дутик, хочу его приготовить. Голосую.
Я бы от кусочка "Дутика" тоже не отказалась:) Очень уважаю выпечку с домашним йогуртом! 5+1
Хороший какой пирожок!5