Салат с говядиной в варенье, помело и виноградом
Описание рецепта
По желанию помело можно заменить грейпфрутом, говядину – телятиной, а вместо варенья на лепестках роз можно использовать варенье из фейхоа. Сам салат для романтичности можно выложить на лепестки роз.Слово редактора
Необычный теплый салат, где говядина маринуется в варенье с луком, затем обжаривается до румяности и подается с сочным помело и виноградом. Сладко-пряная заправка из сливочного масла и варенья объединяет все компоненты. Подходит для праздничного стола или романтического ужина. Можно заменить помело на грейпфрут, а варенье выбрать любое — от вишневого до абрикосового.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салат1горсть
- помело0.3шт.
- говядина1кусок
- масло сливочное2ст. л.
- варенье2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории862кКал35.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Говядину порезать поперек волокон (для того чтобы мясо было не жестким), затем каждый кусочек нарезать тонкими ломтиками, добавить к нему порубленный соломкой лук, заправить 1 ст. ложкой варенья и оставить мариноваться на 30 минут.Нарезать говядину максимально тонко — так мясо лучше промаринуется и быстрее обжарится. Выбирать варенье без крупных кусочков ягод или фруктов, чтобы маринад распределился равномерно. - Шаг 2Шаг 2Листья салата тщательно промыть холодной водой и тоже порезать соломкой или порвать на крупные кусочки.Салатные листья можно заменить на рукколу или айсберг — они дольше сохраняют свежесть под теплым мясом.
- Шаг 3Шаг 3Виноград промыть, разрезать каждую ягоду пополам и удалить косточки. Помело очистить от кожуры, разделить на дольки, с каждой дольки удалить пленку и разделить ее на волокна.Если виноград без косточек, процесс подготовки займет вдвое меньше времени.
- Шаг 4Шаг 4Растопить в сковороде 1 ст. ложку сливочного масла и обжарить в нем говядину вместе с луком и маринадом при небольшой температуре, чтобы масло не подгорело, а варенье в маринаде не начало карамелизироваться, образуя горький аромат.Обжаривать на среднем или слабом огне — высокая температура превратит сахар из варенья в горькую карамель.
- Шаг 5Шаг 5Кусочки фруктов и салатные листья перемешать, сверху выложить обжаренную, еще теплую говядину.Выкладывать мясо именно теплым, чтобы заправка равномерно распределилась по всем ингредиентам.
- Шаг 6Шаг 6Оставшееся сливочное масло растопить, добавить 1 ст. ложку варенья, перемешать и полученной смесью заправить салат.Если заправка получилась слишком густой, разбавить её чайной ложкой теплой воды.
На заметку
Подавать салат сразу после приготовления, пока говядина теплая — так вкус раскрывается максимально. Хранить готовое блюдо не рекомендуется: листья салата быстро увядают. Можно заранее подготовить компоненты и собрать салат перед подачей. Этот рецепт с фото показывает, как необычно сочетать мясо с цитрусовыми и виноградом. Попробовать заменить помело на свити или красный грейпфрут.Оценить53
0