Особенности рецепта: Фриттата со стручковой фасолью, пеннетте и шампиньонами

Name: Фриттата со стручковой фасолью, пеннетте и шампиньонами
Yield: 3

🟢 Быстро 🔥 2568 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 3. Автор olgalina.

Фриттата со стручковой фасолью, пеннетте и шампиньонами

29 июня 2026

Время приготовления

olgalinaАвтор рецепта

Описание рецепта

Когда в холодильнике остаётся немного варёной пасты, я почти всегда делаю фриттату — и каждый раз убеждаюсь, что это один из самых удачных способов её «переизобрести». Стручковая фасоль, шампиньоны и кремовый сыр делают начинку нежной и сочной, а запечённый омлет держит форму и красиво режется на порции. Отлично уходит и горячим, и холодным — на следующий день вкусно не меньше.

Слово редактора

Фриттата — итальянский запечённый омлет, в который можно вложить почти что угодно. Здесь основа — паста пеннетте, стручковая фасоль и шампиньоны с кремовым сыром. Блюдо сытное, но лёгкое: хорошо и в горячем виде на ужин, и холодным на следующий день. Подходит тем, кто хочет использовать остатки варёной пасты и не тратить на готовку больше получаса.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
фасоль200г
паста200шт.
шампиньоны200шт.
яйцо5шт.
молокопо вкусу
сыр овечийпо вкусу
петрушкапо вкусу
перец черный1щепотка

Пищевая ценность

Белки231г
256.67% от дневной нормы
Жиры54г
67.50% от дневной нормы
Углеводы315г
105.00% от дневной нормы
Калории2568кКал
107.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °C.
Пока разогревается духовка, удобно подготовить остальные ингредиенты.
Шаг 2
Шаг 2
Обжарить шампиньоны с чесноком несколько минут на сковороде, затем вмешать крем-сыр.
Чеснок не должен подгореть — добавляйте грибы сразу, как только чеснок начнёт отдавать аромат.
Шаг 3
Шаг 3
Форму или жаропрочную сковороду смазать оливковым маслом.
Если используете чугунную сковороду, её можно переставить прямо с плиты в духовку.
Шаг 4
Шаг 4
Выложить в форму стручковую фасоль, пеннетте и грибы с кремовым сыром.
Фасоль можно взять как свежую, так и замороженную — предварительно отварите её две-три минуты.
Шаг 5
Шаг 5
Взбить яйца с молоком и залить смесью содержимое формы.
На восемь порций берите около четырёх-пяти яиц и 100–120 мл молока — смесь должна покрывать начинку.
Шаг 6
Шаг 6
Посыпать тёртым овечьим сыром и рубленой петрушкой.
Овечий сыр можно заменить пармезаном или пекорино.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать около 25 минут до золотистой корочки и схватившейся серединки.
Проверьте готовность, слегка встряхнув форму — серединка не должна «плыть».

На заметку

Подавайте фриттату прямо из формы, нарезав на порции. Холодной она тоже вкусна — удобно брать с собой. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: замените шампиньоны на цукини или добавьте вяленые томаты. Больше вдохновения и пошаговых фото итальянской кухни — на edimdoma.ru.

Оценить538

olgalina