Шашлык из куриных потрошков на мангале
Описание рецепта
Куриные потрошки на мангале — это совсем не компромисс: они получаются сочными, чуть карамельными от мёда и очень ароматными. Мне нравится, что маринад здесь простой, без лишних ингредиентов, а результат всегда предсказуемый. Если лимона нет под рукой, белое сухое вино справляется ничуть не хуже. Прослойки перца и лука на шампуре — не просто украшение, они дают шашлыку дополнительный вкус и не дают кускам слипнуться.Слово редактора
Шашлык из куриных потрошков — доступная альтернатива мясному шашлыку. Печень, желудки и сердце маринуют в лимонном соке с мёдом и зеленью, нанизывают на шампуры вперемежку с кусочками перца и лука и жарят на мангале. Субпродукты быстро готовятся и хорошо впитывают маринад. Подойдёт тем, кто хочет разнообразить меню на природе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вино белое сухое1г
- перец сладкий300г
- лук репчатый300г
- мед1ч. л.
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории63кКал2.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Потрошки вымыть, посолить и поперчить по вкусу, смешать с мёдом, лимонным соком и рубленой зеленью. Убрать в холодильник на пять-шесть часов или на ночь.Лимонный сок можно заменить белым сухим вином — вкус маринада станет мягче. - Шаг 2Шаг 2Лук очистить, нарезать крупными кусками.Лук нарезайте достаточно крупно, чтобы кусочки держались на шампуре и не подгорали раньше времени.
- Шаг 3Шаг 3Сладкий перец освободить от семян, нарезать кусками.Удаляйте семена и белые перегородки перца — они горчат при жарке.
- Шаг 4Шаг 4Потрошки нанизать на шампуры, чередуя печень, желудки и сердце, прослаивая кусочками перца и лука.Чередуйте разные виды потрошков: так шашлык равномернее прожаривается и выглядит аппетитнее.
- Шаг 5Шаг 5Жарить на мангале 8–10 минут, периодически поворачивая шампуры.Готовность проверяйте надрезом — сок должен быть прозрачным, не розовым.
На заметку
Подавайте шашлык сразу с мангала — горячим. Рядом можно пустить отдельный шампур с нарезанными яблоками, грушами или сливами: фрукты слегка обжариваются и хорошо оттеняют вкус субпродуктов. Полный рецепт с фото поможет не пропустить детали маринада и нанизки. Хранить готовый шашлык не рекомендуется — потрошки теряют сочность при разогреве.Оценить52
0
Комментарии
2в процессе маринования\5-6 часов\ в соке лимона или вине происходит размягчение желулочков и сердечек.они становятся мягкими и доходят до готовности примерно за 10 минут вместе с печеночкой.
Печень и желудочки готовятся по времени по-разному, у меня такой вопрос, будут ли готовы желудочки и сердце когда печень уже готова, или не сгорит ли печень пока приготовятся другие ингредиенты...