Смородиновый пирог с миндальной крошкой на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Пирог получается с тонким слоем мягкого теста, кислой ягодой и хрустящей крошкой сверху — три текстуры в одном кусочке. Миндаль добавляет лёгкую ореховую нотку, которая неожиданно хорошо идёт с красной смородиной.Слово редактора
Открытый пирог на дрожжевом тесте с красной смородиной и рассыпчатым топпингом из масла, муки и миндаля. Кислая ягода хорошо балансирует с хрустящей сладкой крошкой. Подходит для летнего чаепития или как десерт к обеду. Дрожжевое тесто можно замесить с нуля по рецепту ниже или использовать готовое — результат одинаково хороший.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто дрожжевое700г
- смородина красная750г
- сахар1г
- миндаль100г
- масло сливочное125г
- мука200г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории274кКал11.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить дрожжевое тесто. В тёплую сыворотку, молоко или воду (0,5 литра) засыпать одну чайную ложку с горкой сухих дрожжей. Когда дрожжи размокнут, добавить одну столовую ложку сахара и щепотку соли, хорошо перемешать до однородности. Влить 0,5 пачки растопленного, но не горячего маргарина.Вместо сыворотки подойдут обычное молоко или тёплая вода — на вкус теста влияет незначительно. - Шаг 2
Всыпать муку и замесить тесто — муки потребуется около шести стаканов, ориентир: тесто перестаёт липнуть к рукам. В конце добавить одну столовую ложку растительного масла и смазать им стенки кастрюли, чтобы тесто легко отходило при подъёме. Половину теста можно убрать в морозилку.Следите, чтобы маргарин не был горячим: высокая температура убьёт дрожжи. - Шаг 3
Нагреть духовку до 180 °C. Выброженное тесто промесить на присыпанной мукой поверхности и раскатать на смазанном маслом противне.Раскатывайте тесто прямо на противне — так меньше риск порвать пласт при переносе. - Шаг 4
Красную смородину перебрать и вилкой снять ягоды с веточек. Равномерно разложить ягоды по тесту.Можно чуть вдавить ягоды в тесто — тогда они не скатятся при нарезке. - Шаг 5
100 граммов сахара смешать с миндалём и посыпать ягоды.Миндаль можно использовать целым, дроблёным или в хлопьях — хлопья дают более равномерный слой. - Шаг 6
Оставшийся сахар растереть со сливочным маслом, затем порубить с мукой до получения рассыпчатой крошки. Равномерно посыпать пирог.Крошка готова правильно, когда напоминает влажный песок и не слипается в комок. - Шаг 7
Шаг 7Выпекать около 45 минут. Достать из духовки и остудить на решётке.Готовность пирога проверяйте по цвету крошки: она должна стать светло-коричневой. Решётка нужна, чтобы дно не отмокло от пара.
Комментарии
5так не честно! до сезона еще полтора месяца :(( но рецепт хорош:)
Настен,ну мне кажется что я ни одного твоего рецепта не пропустила,или все ж было?Эх,ну если что было,прости меня растяпу:(
А я такой с творогом делаю! со смородинкой, наверное тоже вкусняшка))) спасибо за идею)))
У меня мама ранрьше такой с брусникой делала... Вкусняшка!!! 5 и голос!
Очень вкусный ягодный пирог!:)