Особенности рецепта: Цитрусовый курд из апельсина с цедрой

🟢 Быстро 🔥 2210 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Евгения_Я.

Цитрусовый курд из апельсина с цедрой

23 июня 2026

Время приготовления

Евгения_ЯАвтор рецепта

Описание рецепта

Керд – это традиционный английский десерт. Подходит в качестве прослойки для торта, как наполнитель для пая и в качестве дополнения к тосту или печенью. Мы его уплетали с вкуснючим хлебушком с каротином, он тоже рыженького цвета!Кёрд может быть сделан из разных фруктов или ягод:))

Слово редактора

Курд — традиционный английский фруктовый крем. Апельсиновый вариант отлично подходит как прослойка для торта, начинка для пая или намазка к тосту и печенью. Основа — цитрусовый сок, цедра, сахар, масло и яйца. Можно сделать с лимоном или смешать соки — вкус станет ярче. Если заморозить готовый курд, получится апельсиновый сорбет.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки20г
22.22% от дневной нормы
Жиры58г
72.50% от дневной нормы
Углеводы402г
134.00% от дневной нормы
Калории2210кКал
92.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В апельсиновый сок добавила сок половинки лимона. Соединила сок, цедру, сахар и сливочное масло в сотейнике и довела до кипения.
Следите, чтобы масло полностью растворилось до кипения.
Шаг 2
Шаг 2
Яйца взбила в отдельной ёмкости до однородности.
Яйца должны быть комнатной температуры — так они равномернее соединятся с горячей жидкостью.
Шаг 3
Шаг 3
При постоянном помешивании тонкой струйкой влила горячий цитрусовый сок в яйца.
Вливайте сок очень медленно и не прекращайте мешать, иначе яйца свернутся.
Шаг 4
Шаг 4
Вернула смесь на медленный огонь, снова довела до кипения и варила пять минут до загустения.
Мешайте непрерывно — курд густеет быстро и может пристать ко дну.
Шаг 5
Шаг 5
Курд не процеживала — оставила цедру, мне нравится, когда она чувствуется. Горячую массу перелила в чистую стеклянную посуду.
Если хотите однородную текстуру без цедры, процедите массу через мелкое сито.
Шаг 6
Шаг 6
Накрыла плёнкой вплотную к поверхности и оставила остывать.
Плёнка вплотную к поверхности не даёт образоваться корочке при остывании.

На заметку

Храните курд в стеклянной банке в холодильнике до пяти дней. Подавайте к тостам, печенью, используйте как прослойку в торте или начинку для тарталеток. Если разлить в формы и заморозить — получится апельсиновый сорбет. Готовый рецепт с фото каждого шага поможет точно поймать нужную густоту: масса должна обволакивать ложку.

Оценить514

Евгения_Я