Ягодный пирог «Дачный» — быстрое тесто и любые ягоды
Описание рецепта
Этот пирог я пеку каждый раз, когда на даче набирается горсть-другая ягод — неважно, смородина это, черника или малина. Тесто мягкое, немного похожее на кекс, но не такое плотное: ягоды в нём оседают ровно на середину и остаются сочными. Взбивать яйца отдельно кажется лишним шагом, но именно это даёт ту самую пышность без дрожжей. Пирог получается высоким и хорошо держит форму при нарезке. Подавать его вкусно чуть тёплым, с чаем — пудра тает прямо на глазах. Если хочется красивой корочки, попробуйте смазать верх вареньем за пять минут до конца выпечки.Слово редактора
Ягодный пирог «Дачный» — выпечка на сливочном масле с нежным тестом, в которое утапливают свежие или размороженные ягоды. Подходит для смородины, черники, малины, клубники — что есть под рукой. Тесто замешивается в два этапа: сначала масло с молоком и мукой, затем отдельно взбитые яйца. Пирог хорошо держит форму, не опадает и одинаково хорош тёплым и остывшим.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное150г
- разрыхлитель1
- яйцо4шт.
- молоко1мл
- сахар1г
- мукапо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры146г182.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории1497кКал62.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Размягчённое сливочное масло взбить с сахаром до однородной пышной массы, влить тёплое молоко и взбить ещё раз.Масло должно быть комнатной температуры — холодное плохо взбивается с сахаром. - Шаг 2Шаг 2Муку смешать с разрыхлителем и просеять. Добавить к масляной смеси, взбить до гладкого теста.Просеивание муки с разрыхлителем делает тесто воздушнее.
- Шаг 3Шаг 3Яйца взбить с сахаром до увеличения в объёме. Аккуратно ввести в тесто и перемешать.Яйца взбивайте отдельно до пышной пены — это даёт тесту подъём. Вмешивайте их лопаткой складывающими движениями, чтобы не осадить.
- Шаг 4Шаг 4Вылить тесто в форму, смазанную маслом, разровнять. Разложить ягоды ровным слоем, слегка притопив их в тесте.Не перегружайте поверхность ягодами: они должны быть в один слой, иначе середина не пропечётся.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать при 180 °C около 25–30 минут. Готовность проверить зубочисткой — она должна выходить сухой.Духовки различаются — начните проверять готовность на 25-й минуте.
- Шаг 6Шаг 6Остывший пирог посыпать сахарной пудрой или молотой корицей.Можно смазать готовый тёплый пирог любым вареньем и подержать в горячей духовке ещё четыре-пять минут, затем посыпать сахарной пудрой.
На заметку
Готовый пирог хранится при комнатной температуре до двух суток, накрытый полотенцем. Рецепт легко адаптировать: попробуйте разные ягоды и сравните результат — фото получаются особенно красивыми с черникой или малиной. Варенье в глазури придаёт корочке блеск и дополнительный вкус.Оценить514
0
Комментарии
7отличный дачный пирог.
голосую за пирог!
А вы этот рецепт взяли не из журнала "Люблю готовить" за май 2011??? я все хотела его испечь, да руки не доходили... Это не ваш рецепт опубликован в журнале?
Бисквит аппетитный, с ягодками. 5+1
вкусно!