Лотарингский пирог с копченой грудинкой и сыром
Описание рецепта
Рецепт пирога взят с сайта EVA.RU. В начинку можно также добавить грибы, помидоры, лук и вообще все, чего душа пожелает. Мне очень понравился в горячем виде с чашкой хорошего чая. Тесто у меня получилось особенно рассыпчатым — если у вас есть свой любимый рецепт основы, смело используйте его вместо указанного. А начинку я иногда меняю в зависимости от того, что нашлось в холодильнике.Слово редактора
Лотарингский пирог — открытый пирог на песочном тесте с начинкой из копченой грудинки, сыра и сливочно-яичной заливки, знакомый многим как киш лорен. Корж предварительно подпекают без начинки, чтобы он оставался хрустящим, а затем заливают смесью сливок с яйцами и запекают до золотистой корочки. Начинку легко варьировать: подойдут грибы, лук, помидоры или другие овощи по вкусу. Подают пирог как горячим, так и остывшим — вкус в обоих случаях получается разным, но одинаково насыщенным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- масло сливочное100г
- грудинка копченая200г
- яйцо3шт.
- сливки0.3л
- сыр твердый125г
- перец белыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки101г112.22% от дневной нормы
- Жиры294г367.50% от дневной нормы
- Углеводы181г60.33% от дневной нормы
- Калории3792кКал158.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
С вышеуказанных ингредиентов заместить тесто, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник. Так, как этот пирог я делала уже второй раз, то тесто решила попробовать другое, хотя и это тоже вкусное. У меня по рецепту Ю.ВысоцкойТесто перед раскаткой должно полностью охладиться в холодильнике — так оно не будет липнуть и лучше держит форму. - Шаг 2
Форму диаметром 23-24 см. смазать сливочным маслом, выложить тесто, сдалать бортики, наколоть вилкой. Я запекла корж без начинки в течении 15 мин. в предварительно разогретой до 180°С духовке, что и вам сделать рекомендую.Прокалывание вилкой и предварительное запекание коржа без начинки предотвращают появление пузырей и сырое тесто внутри. - Шаг 3
готовим начинку: грудинку нарезать тонкими полоскамиГрудинку нарезайте одинаковыми тонкими полосками — так она равномерно прогреется и отдаст жир начинке. - Шаг 4
сыр натереть на теркеКрупная терка удобнее для сыра в этом пироге — он равномернее распределится по поверхности при запекании. - Шаг 5
Шаг 5сливки взбить с яйцами, посолить, добавить белый перец или другие любимые вами специиВзбивайте сливки с яйцами не слишком интенсивно, чтобы масса не расслоилась при выпечке. - Шаг 6
выложить на корж грудинкуРаспределяйте грудинку равномерно по всему коржу, не оставляя пустых участков у краев. - Шаг 7
залить сливочно-яичной смесью и посыпать сыромЗаливайте смесь аккуратно, чтобы она не перелилась через бортики теста. - Шаг 8
запекать в предварительно разогретой до 170°- 180°С духовке 40-50 мин. Рекомендую подавать в горячем виде. Приятного аппетита!Готовность пирога проверяйте по заливке — она должна схватиться и слегка подрумяниться сверху.
Комментарии
26очень люблю такие пироги... 5+1
Люблю такие пироги! Голосую...5+1
Вкусно :) 5+1
Я обожнюю:))) такие пироги,5+1
Галь,+1!