Шоколадный торт «Мега-коричневенькое» с ганашем и коньяком
Описание рецепта
Хотела испечь что-то «коричневенькое» — получилось «Мега-коричневенькое»: плотный шоколадный корж, щедро пропитанный коньяком, и ганаш, который схватывается прямо внутри торта. Вкус насыщенный, без лишней сладости. С погружным блендером тесто вымешивается легко, а разъёмная форма здорово выручает при сборке.Слово редактора
Плотный шоколадный корж на растопленном шоколаде и какао, пропитанный коньяком и перемазанный ганашем из тёмного шоколада со сливками. Торт хорошо поднимается при выпекании и держит форму после сборки. Подходит для любителей насыщенного шоколадного вкуса без лишней сладости. Украшается тёртым шоколадом — просто и выразительно.Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы89г29.67% от дневной нормы
- Калории728кКал30.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогрела до 160 °C. Шоколад (250 г) разломала в большую миску и растопила на водяной бане. Сняла с бани, добавила сливочное масло, перемешала до однородности и дала остыть около пяти минут.Шоколад не должен перегреться на бане — следите, чтобы миска не касалась воды. - Шаг 2
Всыпала в шоколадную массу сахар, просеяла муку, какао и соду, перемешала. В отдельной миске влила уксус в молоко, добавила яйца и взбила до однородности. Вылила молочную смесь к шоколадной и перемешала — удобнее всего погружным блендером.Если погружного блендера нет, мешайте венчиком достаточно энергично — тесто густое. - Шаг 3
Перелила тесто в форму. Запекала 1 час 15 минут — до хорошего подъёма. Готовность проверила деревянной шпажкой: спичка слишком короткая, корж поднимается высоко.В газовой духовке время может увеличиться примерно на 30 минут. Ориентируйтесь на шпажку, а не на часы. - Шаг 4
Остудила в форме 10 минут, затем извлекла и дала остыть полностью. Разрезала корж пополам горизонтально и сбрызнула обе части коньяком.Перед разрезанием корж должен полностью остыть, иначе он будет крошиться. - Шаг 5
Натёрла около 25 г шоколада, отложила для украшения. Оставшийся шоколад (250 г) растопила на водяной бане, добавила сливки и аккуратно перемешала до однородного ганаша. Сняла с бани и дала немного остыть — масса должна загустеть.Если ганаш получился слишком жидким, подержите его при комнатной температуре ещё 10–15 минут. - Шаг 6
Шаг 6Нижний корж положила на блюдо, надела боковину разъёмной формы и вылила чуть больше половины ганаша. Накрыла вторым коржом и убрала в морозилку на 15 минут.Морозилка ускоряет стабилизацию ганаша внутри торта. Холодильник тоже подойдёт — просто подержите дольше, около 30 минут. - Шаг 7Шаг 7Сняла боковину формы, вылила оставшийся ганаш поверх торта и посыпала тёртым шоколадом.Тёртый шоколад лучше наносить сразу перед подачей, чтобы он не отсырел.
- Шаг 8
Разрезать торт пополам и пробрыгзать коньяком. - Шаг 9
Дальше нужно промазать торт. Я положила нижнюю часть коржа на блюдо, одела боковину от разъемной формы на корж, защелкнула, вылила добрую половину сливочно-шоколадной смеси на корж (делала на глаз, казалось больше половины ушло, но потом очень много наверху осталось), затем накрыла второй частью коржа и положила в морозилку минут на 15. (можно и в холодильник, но у меня в холодильнике очень теплый режим, поэтому морозилка больше подошла). После морозилки сняла боковину формы и вылила оставшуюся сливочно-шоколадную смесь. Сверху тертый шоколад.
Комментарии
20+5:))))
ух... какое мега-мега-МЕГИЩЕ!!! 5+1
какая прелесть!) как же вкусен шоколад!)5+1
Ух, для любителей сладенького будет самое то)))
ООООчень шоколадно!Беру рецепт.))