Домашнее сгущённое молоко на водяной бане
Описание рецепта
Этот рецепт достался мне от бабушки — она придумала его в советские годы, когда купить нормальную сгущёнку было почти невозможно. С тех пор в нашей семье домашнее сгущённое молоко готовят именно так. Вкус получается насыщеннее магазинного, а состав — только то, что вы сами положили в кастрюлю. Если вы никогда не варили сгущёнку дома, попробуйте хотя бы раз: процесс несложный, хотя и требует пары часов у плиты.Слово редактора
Домашнее сгущённое молоко готовится из трёх простых ингредиентов: сухого молока, цельного молока и сахара. Смесь уваривается на водяной бане около двух часов, затем настаивается в холодильнике. Никаких консервантов, никакого давления — только терпение. Подходит для выпечки, кремов, намазки на хлеб или просто к чаю. Рецепт из домашнего арсенала, проверенный не одним поколением.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко сухое15стакан
- сахар12стакан
- молоко250мл
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки788г875.56% от дневной нормы
- Жиры759г948.75% от дневной нормы
- Углеводы3533г1177.67% от дневной нормы
- Калории24019кКал1000.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Женюша
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кастрюле смешала сухое молоко и сахар.Сухое молоко и сахар перемешайте сначала между собой — тогда молоко вольётся без комков. - Шаг 2
Тонкой струйкой влила цельное молоко, постоянно помешивая, до однородного состояния.Помешивайте равномерно: если оставить без внимания надолго, смесь может пригореть у стенок. - Шаг 3
Кастрюлю поставила на водяную баню и варила два часа, помешивая примерно каждые 15 минут.Следите, чтобы вода в бане не выкипала — подливайте горячую по мере необходимости. - Шаг 4
Шаг 4Опустила кастрюлю в холодную воду на пять минут.Холодная вода останавливает нагрев и помогает сгущённому молоку быстрее стабилизироваться. - Шаг 5Шаг 5Убрала в холодильник на 6–12 часов.Чем дольше стоит в холодильнике, тем гуще консистенция — оптимально 12 часов.
На заметку
Готовое сгущённое молоко храните в холодильнике в закрытой банке до семи дней. Используйте как начинку для блинов, в крем для торта или просто намазывайте на хлеб. По этому рецепту получается насыщенный вкус без посторонних добавок. Фото результата наглядно показывает цвет и консистенцию — тёмно-кремовую, чуть тягучую.Оценить5102
0
Комментарии
45Алиса, тоже варю такую сгущенку, но по др. пропорциям. Быстрее получается в микроволновке. У нее 1 недостаток - при хранении более 4-5 дней образуются крупинки. Поэтому с большим запасом не делаю - сварил, поел (ну или для выпечки). Вкус и консистенция у сгущенки как из банки. Спасибо за рецептик.
Алиса, я его приготовила :) Мне понравилось! Оно так здорово загустело когда постояло 5 минут в холодной воде, класс!!! Вкусно получилось, спасибо за рецепт!!! Смотри фото :)
Супер... 5+1
Интересный рецепт!!! Оно получается как вареная сгущенка,смотрю цвет бежевый у готового??Зачем на 5 мин. в воду ставить?И сколько это 1.5 стакана(это полтора) и 1.2(тоже полтора)??? или одна пятая стакана и одна вторая т.е.полстакана? Извините если слишком много задаю вопросов)))Что то я туплю)))
Алиса рецепт просто находка,молоко сухое всегда есть дома.Прими мой голос,ну и конечно 5+