Особенности рецепта: Куриная печень под сыром со сметаной и луком

🟢 Быстро 🔥 980 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Юрий.

Куриная печень под сыром со сметаной и луком

14 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Куриная печень — продукт, который легко испортить долгой готовкой, но здесь всё выверено: быстрая обжарка, кисло-сладкая заправка с уксусом и сахаром, и финальный аккорд — сметана с расплавленным сыром. Получается сочно, с глубоким вкусом, без лишней возни. Я подаю это с пюре — соус собирается на дне формы и это, пожалуй, лучшая его часть.

Слово редактора

Куриная печень, обжаренная с луком, белым винным уксусом, коричневым сахаром и мускатным орехом, а затем запечённая под слоем сыра со сметаной. Блюдо готовится быстро — около 20 минут. Подходит тем, кто любит субпродукты и хочет сытный ужин без лишних затрат. Хорошо сочетается с картофельным пюре, рисом или свежим салатом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки109г
121.11% от дневной нормы
Жиры57г
71.25% от дневной нормы
Углеводы9г
3.00% от дневной нормы
Калории980кКал
40.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Куриную печень вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
Печень не нужно долго вымачивать — достаточно промыть и хорошо обсушить, тогда она не будет «стрелять» на сковороде.
Шаг 2
Лук нашинковать полукольцами и обжарить на растительном масле две минуты до мягкости. Переложить в миску.
Лук должен стать мягким, но не зарумяниться — следите за огнём, он должен быть средним.
Шаг 3
В том же масле обжарить печень по одной минуте с каждой стороны.
Не пережаривайте печень: внутри она должна оставаться чуть розовой после этого шага — дойдёт под сыром.
Шаг 4
Добавить к печени лук, влить белый винный уксус, всыпать коричневый сахар и мускатный орех, поперчить. Готовить на среднем огне четыре минуты.
Уксус и сахар дают лёгкий кисло-сладкий баланс. Если хотите мягче — уменьшите уксус вдвое.
Шаг 5
Шаг 5
Разложить печень с луком по глиняным горшочкам или порционным формам. Сверху выложить сметану или крем-фреш, посыпать тёртым твёрдым сыром.
Вместо глиняных форм можно использовать любую жаропрочную посуду небольшого размера.
Шаг 6
Шаг 6
Поставить в микроволновку на одну минуту или в разогретую духовку на пару минут — пока сыр не расплавится.
В духовке сыр расплавится равномернее, в микроволновке — быстрее. Выбирайте по ситуации.

На заметку

Подавайте сразу — горячим, прямо в формах. Этот рецепт хорош с картофельным пюре или рисом, которые впитывают соус из сметаны и сыра. Посмотрите фото готового блюда: сыр должен быть расплавленным, но не зарумяненным. Хранить остатки можно в холодильнике до суток, разогревать в микроволновке под крышкой.

Оценить539

Юрий