Биточки из свинной вырезки
Описание рецепта
Предлагаю вашему вниманию этот нехитрый, довольно быстрый и безпроиграшный вариант готовки мяса. Даже не представляю, как необходимо исхитриться, чтобы биточки не получились.
Слово редактора
Биточки из свиной вырезки — классическое блюдо, которое отлично подойдёт для семейного ужина. Свинина, благодаря своей нежности и сочности, идеально подходит для этого блюда. Подавайте биточки с картофельным пюре, отварным рисом или свежими овощами — сочетание будет гармоничным. Можно экспериментировать с панировкой, добавляя в сухари тёртый сыр или измельчённые орехи — это придаст биточкам новый вкус и текстуру. Жарка делает блюдо аппетитным и хрустящим, так что не бойтесь экспериментировать и радовать близких вкусными ужинами!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло растительное600мл
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры600г750.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории5394кКал224.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вырезку помыть, обсушить, порезать на биточки шириной по 1 см.
Слово редактора
Для равномерной прожарки убедитесь, что биточки одинаковой толщины. Используйте кулинарные весы для контроля.
- Шаг 2
Каждый биток слегка отбиваем, солим, перчим и складываем стопочкой. Так получаеться, что солим и перчим с одной стороны, а просаливаються с обеих.
Слово редактора
При отбивании не переусердствуйте, чтобы не повредить структуру мяса. Соль и перец лучше распределятся, если использовать мельничку для специй прямо над биточками.
- Шаг 3
Смешиваем яйца и сливки.
Слово редактора
Для более нежной консистенции добавьте в смесь щепотку сахара — он сбалансирует вкус сливок и яиц.
- Шаг 4
Биточки обваливаем в сухарях с обеих сторон.
Слово редактора
Используйте панировочные сухари крупного помола — они создадут аппетитную хрустящую корочку. Можно смешать сухари с паприкой для дополнительного цвета и вкуса.
- Шаг 5
Снова складываем стопочкой.
- Шаг 6
Обмакиваем каждый биток в яично-сливочной смеси и обжариваем на горячей сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны, но, до готовности.
Слово редактора
Жарьте на среднем огне, чтобы биточки не подгорели, а успели прожариться внутри. Готовность можно проверить, слегка надавив на биточек — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
- Шаг 7
Из сезонных овощей готовим салатик.
- Шаг 8
Подаем наши биточки с салатом.
На заметку
Готовые биточки лучше подавать сразу — при разогреве они могут потерять хрустящую корочку. Если остались, храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C 5–7 минут. К биточкам отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или овощного рагу, а также лёгкий салат из свежих овощей.