Биточки из свинной вырезки

03 апреля 2026

Время приготовления

ВикторияАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

ВикторияАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Предлагаю вашему вниманию этот нехитрый, довольно быстрый и безпроиграшный вариант готовки мяса. Даже не представляю, как необходимо исхитриться, чтобы биточки не получились.

Слово редактора

Биточки из свиной вырезки — классическое блюдо, которое отлично подойдёт для семейного ужина. Свинина, благодаря своей нежности и сочности, идеально подходит для этого блюда. Подавайте биточки с картофельным пюре, отварным рисом или свежими овощами — сочетание будет гармоничным. Можно экспериментировать с панировкой, добавляя в сухари тёртый сыр или измельчённые орехи — это придаст биточкам новый вкус и текстуру. Жарка делает блюдо аппетитным и хрустящим, так что не бойтесь экспериментировать и радовать близких вкусными ужинами!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
масло растительное600мл

Пищевая ценность

Белки0г
0.00% от дневной нормы
Жиры600г
750.00% от дневной нормы
Углеводы0г
0.00% от дневной нормы
Калории5394кКал
224.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Вырезку помыть, обсушить, порезать на биточки шириной по 1 см.
Для равномерной прожарки убедитесь, что биточки одинаковой толщины. Используйте кулинарные весы для контроля.
Шаг 2
Каждый биток слегка отбиваем, солим, перчим и складываем стопочкой. Так получаеться, что солим и перчим с одной стороны, а просаливаються с обеих.
При отбивании не переусердствуйте, чтобы не повредить структуру мяса. Соль и перец лучше распределятся, если использовать мельничку для специй прямо над биточками.
Шаг 3
Смешиваем яйца и сливки.
Для более нежной консистенции добавьте в смесь щепотку сахара — он сбалансирует вкус сливок и яиц.
Шаг 4
Биточки обваливаем в сухарях с обеих сторон.
Используйте панировочные сухари крупного помола — они создадут аппетитную хрустящую корочку. Можно смешать сухари с паприкой для дополнительного цвета и вкуса.
Шаг 5
Снова складываем стопочкой.
Шаг 6
Обмакиваем каждый биток в яично-сливочной смеси и обжариваем на горячей сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны, но, до готовности.
Жарьте на среднем огне, чтобы биточки не подгорели, а успели прожариться внутри. Готовность можно проверить, слегка надавив на биточек — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
Шаг 7
Из сезонных овощей готовим салатик.
Шаг 8
Подаем наши биточки с салатом.

На заметку

Готовые биточки лучше подавать сразу — при разогреве они могут потерять хрустящую корочку. Если остались, храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C 5–7 минут. К биточкам отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или овощного рагу, а также лёгкий салат из свежих овощей.

Оценить540

Виктория