Особенности рецепта: Котлеты «Дончанка» — сочные, с острой ноткой

🟢 Быстро 🔥 24 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 12. Автор Цветана.

Котлеты «Дончанка» — сочные, с острой ноткой

23 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Эти котлеты получаются плотными снаружи и очень сочными внутри — сметана в фарше делает своё дело. Смесь перцев даёт лёгкую остроту, которая чувствуется, но не перебивает вкус мяса. Панировка из сухарей с мукой держится крепко и хрустит даже когда котлеты немного остынут. Мне нравится подавать их с запечёнными или свежими овощами — никакого лишнего соуса не нужно, котлеты самодостаточны. Если любите сочное мясо с характером, этот вариант стоит попробовать.

Слово редактора

Котлеты «Дончанка» — мясные котлеты на основе фарша с картофелем, луком, размоченным батоном и сметаной. В состав входят яйца, панировочные сухари, смешанные с мукой, и смесь перцев для остроты. Перед жаркой фарш хорошо отбивают — это даёт плотную, но сочную текстуру. Подходят для повседневного обеда или ужина, хорошо сочетаются с овощами и простыми гарнирами.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
картофель1шт.
молоко0.3стакан
яйца куриные2шт.
сухари панировочныепо вкусу
масло растительноепо вкусу
мукапо вкусу

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы2г
0.67% от дневной нормы
Калории24кКал
1.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Перемолотое мясо смешать с луком, картофелем и предварительно вымоченным батоном. Добавить соль, чёрный перец или смесь четырёх перцев, сметану. Фарш хорошо отбить на руке.
Батон вымачивайте в молоке — так фарш будет нежнее. Отбивание фарша на руке убирает воздух и делает котлеты плотнее, они не разваливаются при жарке.
Шаг 2
Шаг 2
Яйца взбить в отдельной миске.
Для равномерного взбивания добавьте щепотку соли — яйцо лучше обволакивает котлету.
Шаг 3
Шаг 3
Панировочные сухари смешать с мукой в соотношении один к одному.
Пропорция сухарей и муки один к одному даёт хрустящую корочку, которая не осыпается.
Шаг 4
Шаг 4
Разогреть растительное масло на сковороде.
Масло должно быть хорошо разогрето — иначе котлеты впитают жир до того, как схватится корочка.
Шаг 5
Шаг 5
Сформировать котлеты, обвалять каждую сначала во взбитом яйце, затем в смеси сухарей с мукой.
Чтобы котлеты не прилипали при формовке, смачивайте руки холодной водой.
Шаг 6
Шаг 6
Обжарить котлеты до румяной корочки с обеих сторон.
Жарьте на среднем огне около пяти-семи минут с каждой стороны — до уверенной золотистой корочки.

На заметку

Готовые котлеты подавайте горячими — с тушёными или свежими овощами, картофельным пюре или рисом. Если хотите сохранить хруст панировки, не накрывайте крышкой сразу после жарки. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, перед подачей разогревайте на сухой сковороде. Этот рецепт с фото покажет все этапы — от отбивания фарша до готовой румяной корочки.

Оценить58

Цветана