Классические московские пончики на молоке
Описание рецепта
Вкус, знакомый многим с детства! Мама до сих пор вспоминает, как именно эти пончики когда-то продавали в столице в автоматах в бумажных кульках. Многие помнят и любят этот вкус, вот и я не устояла, найдя рецепт в старой семейной кулинарной книге! Мммммм! В целой порции получается очень много пончиков, по весу - 1 кг готовых. По количеству это около 300 маленьких пончиков диаметром 4-5 см. Я сделала пол порции (на фото), в итоге получила больше 150 «малышей». Легко, нетрудоемко и очень вкусно!Слово редактора
Московские пончики — дрожжевая выпечка без дрожжей: тесто замешивается на молоке, сливочном масле и яйцах с разрыхлителем. Раскатывается в пласт, вырезается кольцами и жарится во фритюре. Результат — пышные пончики с тонкой корочкой и мягкой серединой, посыпанные сахарной пудрой. Подойдут к чаю или кофе, хороши в день приготовления.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука3г
- сахар4ст. л.
- масло сливочное2ст. л.
- яйца куриные2шт.
- молоко1мл
- разрыхлитель1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы104г34.67% от дневной нормы
- Калории781кКал32.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Екатерина З:))
Екатерина З:))
GM
guzel.mukhametyanova.86
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку смешать с разрыхлителем и просеять.Просеивание вместе с разрыхлителем обеспечивает равномерное распределение по тесту. - Шаг 2Шаг 2Сахар, размягчённое сливочное масло и яйца тщательно растереть до однородности.Масло должно быть именно мягким, комнатной температуры — не растопленным.
- Шаг 3Шаг 3Молоко слегка подогреть и влить в яично-масляную смесь, перемешать.Молоко достаточно нагреть до тёплого, не горячего: около 35–40 °C.
- Шаг 4Шаг 4Постепенно всыпать муку и замесить мягкое нелипкое тесто. При необходимости добавить ещё немного муки.Не перебивайте тесто мукой — оно должно оставаться мягким, иначе пончики выйдут плотными.
- Шаг 5Шаг 5Раскатать тесто в пласт толщиной около 0,5 см и вырезать пончики.Толщина пласта важна: тоньше 0,5 см — пончики будут плоскими, толще — могут не прожариться внутри.
- Шаг 6Шаг 6Жарить пончики в хорошо разогретом масле с обеих сторон до золотистого цвета.Масло должно быть достаточно горячим, иначе пончики впитают слишком много жира. Проверьте: капля теста должна сразу всплыть и зашипеть.
- Шаг 7Шаг 7Готовые пончики выложить на бумажную салфетку, дать стечь лишнему маслу. Остывшие пончики посыпать сахарной пудрой.Пудру удобно насыпать через мелкое сито — ляжет равномерно.
На заметку
Подавайте пончики тёплыми или полностью остывшими — с чаем или кофе. Хранить лучше не больше суток: на следующий день они заметно теряют мягкость. Готовый рецепт с фото поможет сориентироваться с толщиной пласта и цветом корочки. Вместо сахарной пудры можно использовать корицу с сахаром.Оценить522
0
Комментарии
7Очень удобный рецепт, без дрожжей и быстро👍
У меня получились лепешки с дырочками, но это потому что я тонко раскатала тесто, но получились очень вкусные😋есть ещё 7шт +1шт кружочек с середины,вторая партия они чуть пережарились, не стала делать второе фото.
Анна, принимайте фотоотчет. Давно хотелось пончиков, но чтобы без дрожжей. Ваш рецепт мне очень понравился. Они получились такими легкими, не жирными. И ещё большой плюс - быстро и просто готовятся. Только 150 штук у меня не получилось. Может я их крупнее делалаpooh_lol Класс! Спасибо за рецепт 😀 🌺
Ponchiki -eto vasegda vkusnopooh_lolpooh_lol
Конечно помним! Мы всегда их покупали, возвращаясь катка! Как же это было вкусно!😍😍😍