Классические московские пончики
Описание рецепта
Вкус, знакомый многим с детства! Мама до сих пор вспоминает, как именно эти пончики когда-то продавали в столице в автоматах в бумажных кульках. Многие помнят и любят этот вкус, вот и я не устояла, найдя рецепт в старой семейной кулинарной книге! Мммммм! В целой порции получается очень много пончиков, по весу - 1 кг готовых. По количеству это около 300 маленьких пончиков диаметром 4-5 см. Я сделала пол порции (на фото), в итоге получила больше 150 "малышей". Легко, нетрудоемко и очень вкусно!
Слово редактора
Московские пончики — ностальгическое лакомство, которое переносит в прошлое. Пышное тесто и простая сладость делают их особенно привлекательными. Такие пончики отлично подойдут для семейного чаепития или станут приятным угощением для гостей. Чтобы тесто получилось воздушным, важно правильно замесить его и дать хорошо подняться. Подавайте пончики с вареньем, сгущённым молоком или какао — так вкус станет ещё более насыщенным и приятным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука3г
- сахар4ст. л.
- масло сливочное2ст. л.
- яйца куриные2шт.
- молоко1мл
- разрыхлитель1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы104г34.67% от дневной нормы
- Калории781кКал32.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
В муку всыпать разрыхлитель, перемешать и просеять.
Просеивание обогатит муку кислородом — тесто будет более пышным. Убедитесь, что разрыхлитель равномерно распределён в муке.
- Шаг 1
Сахар, мягкое масло и яйца тщательно растереть
Для более нежной текстуры используйте яйца комнатной температуры. Мягкое масло легче растирается и лучше соединяется с другими ингредиентами.
- Шаг 2
Немного подогреть молоко и развести им яично-масляную смесь
Молоко должно быть лишь слегка тёплым, не горячим — так вы сохраните целостность яиц и не свернёте их.
- Шаг 3
Постепенно добавляя муку, замесить тесто. Добавить муки для раскатки и до нужной не липкой консистенции, если потребуется.
Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переусердствуйте — тесто не должно стать жёстким. Проверьте консистенцию: оно должно быть эластичным и не прилипать к поверхности.
- Шаг 4
Раскатать в пласт толщиной 1/2 см, вырезать в форме пончиков.
Используйте формочки для печенья, чтобы пончики получились ровными и одинаковыми. Следите за толщиной пласта — слишком толстое тесто будет дольше жариться и может не пропечься внутри.
- Шаг 5
Жарить в разогретом масле, готовые пончики откинуть на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Остывшие посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!
Чтобы пончики были равномерно прожарены, поддерживайте среднюю температуру масла — слишком сильный огонь приведёт к быстрому потемнению корочки, а внутренняя часть не успеет приготовиться. Готовность можно определить по золотисто-коричневому цвету.
На заметку
Готовые московские пончики лучше всего подавать тёплыми — так они максимально вкусны. Можно хранить в холодильнике до 2 дней в герметичном контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 5 минут. Для более диетической версии можно заменить сливочное масло на растительное в той же пропорции, но тесто может получиться чуть менее пышным.