Расстегайчики
Описание рецепта
Домашняя выпечка - это очень вкусно, расстегаи тому подтверждение!
Слово редактора
Расстегаи — традиционное русское блюдо, которое особенно популярно в холодное время года. Их часто готовят с рыбной начинкой, которая прекрасно сочетается с нежным дрожжевым тестом. Подавайте расстегаи горячими, можно с бульоном или супом — так блюдо раскроется полностью. Экспериментируйте с начинками: помимо рыбы, можно использовать мясо, грибы или овощи. Такая выпечка станет отличным дополнением к семейному ужину или праздничному столу.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко1стакан
- дрожжи сухие1ч. л.
- сахар1ст. л.
- соль1щепотка
- масло растительное3ст. л.
- яйца куриные1шт.
- лук репчатый2шт.
- специипо вкусу
- масло сливочное70г
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры122г152.50% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории1369кКал57.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подогреть молоко и развести в нем дрожжи, добавить соль, сахар, немного муки до густоты сметаны. Дать опаре подойти, затем добавить оставшуюся муку и в конце влить масло и хорошо вымесить тесто. Тесто кладем в миску, накрываем полотенцем, ставим в теплое место и даем ему максимально подойти. А в это время готовим начинку, для этого обжариваем лук на сливочном масле до золотистого цвета, затем добавляем фарш, специи и обжариваем, но не пересушиваем. Фарш готов. А теперь приступаем к изготовлению расстегаев.Тесто раскатываем и формируем лепешки среднего размера, затем делаем с двух краев надрезы, посредине кладем начинку, оттягиваем надрезанные края и просовываем один через другой и защипываем с боков, получаются полураскрытые расстегаи. Противень застилаем бумагой для выпечки, смазываем маслом и выкладываем расстегаи, которые смазываем яйцом и оставляем на 15-20 минут. После этого отправляем их в духовку и выпекаем при температуре 180 гр. около 30 минут. Приятного аппетита!
Для опары молоко должно быть тёплым, но не горячим — иначе дрожжи погибнут. Чтобы тесто было пышным, убедитесь, что оно увеличилось в объёме минимум в два раза. Лук обжаривайте на среднем огне, чтобы он не подгорел, а равномерно карамелизовался. Для начинки можно также использовать рыбу — это классический вариант расстегаев.
- Шаг 2
...
- Шаг 3
...
- Шаг 4
...
- Шаг 5
...
- Шаг 6
...
Перед выпечкой убедитесь, что противень хорошо смазан маслом — так расстегаи не прилипнут. Смазывание яйцом придаст им аппетитный золотистый цвет и блеск.
- Шаг 7
...
Духовку предварительно прогрейте до 180 градусов. Готовность расстегаев можно проверить визуально — они должны стать румяными и увеличиться в размере. Если боитесь пересушить, проверяйте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой.
На заметку
Готовые расстегайчики лучше всего подавать горячими — так они максимально ароматны и аппетитны. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так корочка станет хрустящей, а начинка прогреется равномерно. К расстегайчикам отлично подойдёт бульон или лёгкий овощной салат.